Dal 1 al 5 marzo a Marina di Massa (Ms) si terrà la IX edizione dei campionati nazionali di cucina “Internazionali d’Italia esposizione culinaria”. Per la prima volta parteciperà un gruppo abruzzese, e nello specifico il team dell’Associazione provinciale cuochi Pescara formato dal capo team Michele Ottalevi e dagli chef Mario Rabottini, Gianluca Carrozzi, Vito Giansante e Silvestro Ruggieri. Tre saranno i collaboratori: Lucio D’Angelo, Enzo Piccirilli e Floriano Capraro. Il menù con prodotti tipici abruzzesi che prepareranno sarà:
- Ravioli di farina “Solina” farciti di alici e cicorietta selvatica di Campo Imperatore su crema di fagioli Tondino del Tavo emulsionata all’olio extravergine d’oliva dop aprutino-pescarese con riccioli di pecorino di Farindola e di peperone secco.
- Rotolo di agnello farcito con uova e formaggio con parfait del suo fegato al mosto cotto e chips di patata di Avezzano. Polpettina fritta su ristretto di pomodoro e basilico e chitarra di asparagi e carote all’aglio rosso di Sulmona profumata alla Centerba Toro.
- Parrozzo con cuore vivo di cioccolato e “Lingotto d’oro d’Abruzzo” con cialda di miele di sulla e Spuma di ratafià.
«È da oltre un anno – afferma il presidente dell’Associazione Lorenzo Pace – che stiamo lavorando perchè un Team dell’Abruzzo fosse presente al prestigioso evento gastronomico. Abbiamo dapprima messo insieme un gruppo di giovani cuochi pieni di amore per la professione del cuoco che hanno collaborato, si sono stimati e solo dopo è nata la squadra “dei cuochi abruzzesi”. Sì perché i componenti sono l’espressione di vita e di lavoro del territorio delle quattro province d’Abruzzo. In questi piatti abbiamo concentrato il meglio dei prodotti abruzzesi, valorizzandoli attraverso l’utilizzo di diverse tipologie di lavorazione, di tecniche di cotture e di cromaticità nei colori in modo da esaltarne a pieno i sapori. A prescindere dal risultato in noi c’è la soddisfazione di aver lavorato per l’esaltazione della cucina regionale e di aver contribuito a far conoscere a livello nazionale i prodotti enogastronomici abruzzesi».
Da parte della redazione di C, in bocca al lupo!
