William Zonfa
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C come William Zonfa – Magione Papale

di Cristina Mosca – Foto: Mario Sabatini Stella, il tuo nome è L’Aquila Un nuovo ingresso Michelin Quest’anno è caduta una stella Michelin su L’Aquila ed ha fatto un po’ di rumore: ad averla ricevuta non è stato infatti uno chef abituato a stare i riflettori, bensì un trentenne conosciuto …

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C come Mancini – Bottega Culinaria Biologica

di Cristina Mosca – Foto: Mario Sabatini La grazia della materia prima Una nostra scoperta a San Vito La semplicità è tutto. Se è condita con estro tutto femminile, poi, diventa un vero e proprio viaggio alla scoperta di una personalità: quella di Cinzia Mancini, classe 1973, da due anni …

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Casadonna
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C come Niko Romito – Casadonna

di Cristina Mosca – Foto: Mario Sabatini / Francesca Brambilla / Serena Serrani Ritorno in grande stile Un progetto a Castel di Sangro La prima stella Michelin nel 2007, la seconda nel 2009 ed un en plain mozzafiato di riconoscimenti nelle guide 2011 (Miglior cuoco dell’anno per Identità Golose, Miglior …

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C come Massimo Tavoletta – Cioccolateria Tavoletta

di Cristina Mosca – Foto: Mario Sabatini DOLCISSIMO, MA CON ETICA Quando la magia è nelle piccole cose Nomen omen, dicevano i Latini: il presagio, il destino è nel nome. Perciò non ci stupiremo se a Pescara c’è un cioccolataio che si chiama Massimo Tavoletta, e che un bel giorno …

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C come Valerio Centofanti – L’angolo d’Abruzzo

di Cristina Mosca – Foto: Mario Sabatini A Carsoli un tesoro di cucina «Ognuno deve essere ambasciatore della sua regione» Nel suo angolo più lontano l’Abruzzo vibra forte di orgoglio e di sete di verità. Quella verità che dice “Siamo qui, e lavoriamo duramente per esserci” e che si fa …

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cantina di Porta Romana
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C come Marcello Schillaci – La cantina di Porta Romana

di Cristina Mosca – Foto: Mario Sabatini Lasciate ogni nostalgia, o voi ch’entrate A Teramo una Cantina per i ricordi Avete presente il film d’animazione “Ratatouille”? Quello in cui il rigidissimo critico culinario si scioglie di fronte a questo piatto elementare e genuino, la ratatouille appunto, perché gli ricorda l’infanzia? …

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Angolino da Filippo
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C come De Sanctis – Angolino da Filippo

di Cristina Mosca – Foto: Sergio Pasqual A SAN VITO IL PESCATO È DI STAGIONE «Contro la crisi occorre fare gruppo» Il nostro viaggio comincia con un errore: quello di prendere l’autostrada per raggiungere San Vito Chietino. L’errore si rivela strategico alla prima curva da San Vito verso la Marina, …

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elodia
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C come Nadia e Vilma Moscardi – Elodia

di Cristina Mosca – Foto: Sergio Pasqual LA MODERNITÀ DELLA TRADIZIONE A Camarda la donna è cuoco A pronunciarla la prima volta la parola “Elodia” sembra quasi una musica; poi si indaga e si scopre che il significato è ancora più magico. «Si dice fosse il nome di una ragazza …

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Antonio Strammiello
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C come Antonio Strammiello

di Cristina Mosca – Foto: Giulio Gennari Non è tutto Abruzzo quello che luccica A Pescara il pupillo di Heinz Beck L’eccezione che conferma la regola: un cuoco abruzzese che abruzzese non è ma che ha l’energia e la voglia di sentirsi di casa. Antonio Strammiello è il giovane cuoco …

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Marcello Spadone