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C come tradizione

La pupa ci vola in bocca

Testo e foto di Francesco Stoppa*. Qual è il modo migliore per realizzare un desiderio? Mangiarselo, poiché siamo ciò che mangiamo! E qual è il desiderio più… desiderato? La salute, l’abbondanza! La salute passa dal capire che cosa stiamo mangiando e perché, ma non è solo questo…… perché esistono cibi …

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menu di magro
C come tradizione

Il menu di magro

di Francesco Stoppa, direttore del centro di Antropologia Territoriale per il Turismo, Ud’A. Quali sono questi ingredienti magici con cui assicurarci la salute e l’abbondanza? E soprattutto, che farci? Eccoli: i peperoni secchi (bastardoni), il pane, la sardella salata, il baccalà, l’olio, l’aglio e il peperoncino. Vanno ricombinati in un …

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Le ricette della tradizione – C come ricette

A cura delle associazioni cuochi della FIC LI TAJLI’ UNDE DE LA MADONNE DE LA PACE [I tagliolini unti della Madonna della pace] di Lorenzo Ferretti – presidente associazione cuochi Teramo È antica tradizione in Ancarano, paese in provincia di Teramo, festeggiare la Madonna della Pace, che si celebra il …

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C come tradizioneGli speciali di C come magazine

C come tradizione – Speciale Pasta

di Anita Righetti– Foto: Mario Sabatini VIVA LA PASTA COL POMODORO Non “passa” mai di moda… “Giallissima splendea l’estate”… e già ti senti addosso la calura estiva. Con questo verso Gabriele d’Annunzio ha saputo dire non solo il giallo, ma anche il rosso, il viola, il verde della nostra torrida …

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Metti un cardone a Natale

di Anita Righetti – Foto: Mario Sabatini I segreti di un buon brodo Il brodo di carne con il cardone è il piatto natalizio per eccellenza. Ci sono sfumature, piccoli distinguo, variabili di poco conto ma riguardano tutte il cardone. Il brodo di carne è il piatto principe: può essere …

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C come tradizioneGli speciali di C come magazine

C come tradizione – Speciale Miele

di Anita Righetti Il prezioso sapere contadino Sui formaggi e nella cicerchiata Ogni casa abruzzese ha un barattolo di miele Millefiori nella dispensa. Il Millefiori è di gran lunga il più usato perché nella cultura contadina prebellica c’era una diffusa tradizione di allevare api per la produzione sufficiente alle necessità …

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La cucina d’Abruzzo e le sue spezie

di Anita Righetti Quando i profumi parlano dei nostri nonni Dovendo comporre una summa delle spezie nella cucina d’Abruzzo è presto detto: cannella e noce moscata. Anche se solo due, queste spezie sorprendono nelle loro applicazioni e nella loro presenza di tutto rilievo nella nostra cucina. La cannella può essere …

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Pasqua Abruzzo
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Tutti a tavola: è Pasqua Abruzzo

di Anita Righetti La Pasqua Abruzzo tra coratella e uova sode La vocazione naturale alla pastorizia si legge nelle colline e nelle vallate a pettine che attraversano tutta la nostra terra. L’elemento simbolico della presenza degli Angioini in Abruzzo, perciò, non può che essere la carta dei tratturi, che sancisce …

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prodotto abruzzese
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Ad ogni prodotto abruzzese la sua stagione

di Anita Righetti Frutta e verdura: quando trovarle? La correttezza nell’uso dei prodotti giova alla loro qualità. Per correttezza nell’uso dei prodotti si intende che questi devono essere rigorosamente di stagione, al meglio della loro maturazione sul campo prima di arrivare sul mercato e … freschi freschi freschi! Come scriveva …

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