Giallo
Gli speciali di C come magazine

C come giallo – Speciale Giallo

di Monica Andreucci Una ricarica per l’umore Perché nei disegni dei bimbi il sole è immancabilmente colorato di giallo? A ben vedere, la naturale luminosità, il calore, l’abbagliamento, l’allegria che trasmette la nostra stella, all’occhio appaiono bianchissimi… Di nuovo in viaggio nel significato dei colori:come per il viola dello scorso …

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olio
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C come olio – Speciale Giallo

di Luciano Pollastri E tu di che zona sei? L’olivicoltura è un settore importante dell’economia agricola abruzzese e condivide con la viticoltura l’interesse delle aziende volte sempre più a distinguersi per le produzioni di qualità e di tipicità. L’Abruzzo olivicolo si presenta come una scacchiera di luoghi, colori, e profumi, …

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Frodi_alimentari
Gli speciali di C come magazine

C come frodi alimentari – Speciale Giallo

DI LEONARDO E FRANCESCO SEGHETTI Combattere adulterazioni, sofisticazioni e contraffazioni fraudolente Le frodi alimentari esistono da quando esiste il commercio alimentare, e non sempre gli organi preposti al controllo e verifica della qualità degli alimenti riescono nella loro missione di tutela della sicurezza alimentare. Il consumatore può e deve difendersi …

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formaggio
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C come formaggio – Speciale Giallo

DI ANGELO TARQUINIO, ENOGASTRONOMO / FOTO_ALESSIO IACOVANELLI Le vie del latte sono abruzzesi Cinquemila anni fa, il pastore mesopotamico che per primo si rese conto che il latte contenuto nella sua ghirba era diventato solido non immaginò affatto che con quella scoperta avrebbe dato il via alla produzione di uno …

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Api-Guardiane-dell'ARNIA
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C come non solo miele – Speciale giallo

DI ROBERTO PARISIO / FOTO_ALESSIO IACOVANELLI A caccia di propoli, polline e pappa reale Il miele è sempre stato considerato il “cibo degli dei”. Gli antichi popoli ne sfruttavano tutte le numerose proprietà: lo impiegavano con scopo curativo o nella cosmesi (come crema, unito all’argilla, all’acqua e alle foglie di …

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api
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C come api – Speciale giallo

Testo e foto di Piergiorgio Greco Il nomadismo è cominciato proprio qui “La rambalupina è come una cambiale: scade il 31 maggio. E non puoi fare niente”. C’è chi usa ancora il termine dialettale per individuare la sulla, quell’erba spontanea di cui l’Abruzzo è ricco e che, con l’inizio dell’estate, …

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Gli speciali di C come magazine

C come pizza – Speciale aria

di Nicola Salvatore (www.pizzabruzzodoc.it), delegato Abruzzo per l’Api – Foto: Mario Sabatini La possiamo fare anche “tipica”! Un inaspettato veicolo di cucina regionale Aria dentro, aria fuori: anche nella pizza c’è un allegro gioco di lievitazione, aromi e rigonfiamenti. Oggi dire pizza è dire subito aria di festa, di allegre …

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C come pane – Speciale aria

di Cristina Mosca – Foto: Modiv Molliche di cultura Il territorio si riconosce a morsi Col pane fondamentalmente funziona come con il pesce: ogni territorio usa la materia prima che ha a disposizione. E siccome funziona anche come con il vino perché ogni pane racconta un terroir, un morso alla …

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C come lieviti – Speciale aria

di Maura Di Marco – Foto: Sabatini/Modiv Grani e lievitazioni Cosa c’è da sapere? Prendete un piattino, metteteci della farina, possibilmente di origine Cappelli, mescolate con dell’acqua, aspettate qualche ora e produrrete naturalmente il lievito madre, una pasta acida che, un tempo, i vecchi fornai custodivano gelosamente nelle loro botteghe …

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pomodoro a pera