Nel corso della conferenza sarà presentata l’ultima opera sulla cucina regionale  del prof. Candido Calabrese “La ricetta perduta”, in cui l’autore cerca di mettere in scena la variegata e ricca cultura culinaria attraverso un viaggio nell’immaginario enogastronomico abruzzese per casolari, paesi e città, ristoranti trattorie e aziende agrituristiche, sagre fiere e mercati.

Interverranno anche il Dirigente scolastico Silvino D’Ercole e  la Dirigente scolastica Annarita Bini, coordinatrice del progetto Comenius Regio ”Towards a better future”, che coinvolge l’insieme degli istituti Alberghieri dell’Abruzzo in azioni di collaborazione con istituti scolastici e istituzioni locali della regione di Swietokrzyskie (Polonia). La conferenza del prof. Massimo Montanari rientra nelle attività di formazione di questo progetto.

I Docenti, gli allievi delle classi quinte dell’Istituto alberghiero, i ricercatori locali, gli studiosi, gli accademici della cucina, le associazioni di categoria (cuochi, camerieri, receptionist), i ristoratori, i conduttori di aziende agrituristiche (i custodi della cultura contadina e dei prodotti sani che arrivano a tavola) hanno una ghiotta occasione per arricchire le proprie conoscenze e crescere in professionalità

Al via Lorolio, il più esclusivo concorso regionale dell’olio extra vergine d’oliva, in programma sabato 12 e domenica 13 maggio a Bucchianico (Ch) e Loreto Aprutino (Pe).
L’evento, giunto alla sua settima edizione, è organizzato dalla Regione Abruzzo, assessorato alle Politiche Agricole, in collaborazione con i comuni di Loreto Aprutino e Bucchianico, con la Provincia di Pescara, con la FederDOP (Federazione Nazionale dei Consorzi volontari per la tutela delle denominazioni di origine protetta degli oli extra vergine d’Oliva) con l’Unaprol (Consorzio olivicolo italiano) e con la Confrantoiani Società Cooperativa.
Una due giorni, dunque, all’insegna dell’extra vergine. La giornata del 12, in programma a partire dalle ore 10.30 nella sala dei Banderesi del Palazzo Municipale di Bucchianico (Ch), sarà dedicata alla premiazione del concorso “Lorolio packaging 2012”, che quest’anno vanta 15 aziende come partecipanti, mentre domenica 13, nella sala polivalente “Otello Farias” di Loreto Aprutino,  avverrà la premiazione di “Lorolio 2012” nel quale concorreranno ben oltre cento aziende di tutto l’Abruzzo.
“E’ nostra intenzione lavorare affinchè questa manifestazione cresca sempre di più nel tempo – è il commento dell’assessore regionale all’Agricoltura Mauro Febbo –, perché l’olio rappresenta l’essenza della nostra agricoltura. Pertanto, l’obiettivo è quello di continuare a investire in proposito, facendo sì che, prima di tutti, siano proprio gli abruzzesi a farsi promotori dei nostri oli, la cui qualità è ormai ampiamente certificata e riconosciuta, anche a livello nazionale, come avvenuto nel corso della recente edizione del Sol di Verona”.
La competizione premierà i migliori tre oli in quattro distinte categorie: D.O.P (Denominazione di Origine Protetta), Biologico, Monovarietale ed Extravergine.
La commissione internazionale giudicatrice, composta da dieci esperti assaggiatori, avrà dunque l’importante compito di effettuare l’analisi organolettica (o panel test) e quindi individuare i migliori oli.
Ma non finisce qui. A fare da cornice alla cerimonia di premiazione dei vincitori, degustazioni di olio, approfondimenti e una rappresentazione teatrale dal titolo “Mio nonno l’olivo”, a cura del Teatro del Paradosso.

“E’ una grande operazione di marketing per la comunità di Cupello perché essa in questi giorni deve presentarsi come una sposa, bella e attraente, deve mettere in evidenza tutte le peculiarità, che costruisce nell’arco dell’anno. E’ una grande vetrina , una grande kermesse.

Noi ci auguriamo che questa iniziativa sia frequentata con la stessa grande affluenza di pubblico degli anni precedenti. I ristoratori, che fanno parte del circuito  e che ha aderito alla Carciofesta, hanno fatto tanto per portare a tavola un prodotto di eccellenza con un menù a prezzo fisso. Nonostante il momento di grave criticità che anche l’agricoltura attraversa e il tono minore dell’iniziativa, vogliamo salvaguardare una risorsa così preziosa del nostro territorio.”

Protagonista assoluto di questo evento gastronomico è un ortaggio, che ha una storia antichissima, quasi  mitologica: il carciofo. Gli Egiziani lo consumavano prima di andare in guerra, perché, credevano, stimolasse forza e coraggio…i Romani ne vantavano le virtù afrodisiache(“Venere stimulat”), botanicamente è imparentato col cardo e con la margherita, rappresenta uno dei più felici incontri tra scienza e natura:se ne contano circa quattrocento varietà in tutto il mondo, ma vediamo perché il Carciofo “Mazzaferrata” di Cupello, è il “Re” e la “Res Tipica” della nostra terra.

Tra le tante varietà di Carciofo coltivate in Italia, con il Catanese, diffuso in Sicilia, Puglia e Basilicata, lo Spinoso sardo, praticamente esclusivo della Sardegna, e il Romanesco del Lazio e della Campania, si colloca il Mazzaferrata, cultivar autoctona di grandissimo valore sia in termini nutrizionali, che economici e di conservazione delle biodiversità. Un Carciofo straordinariamente diverso da tutti gli altri per la dimensione dei capolini, uno dei capolavori di questa millenaria opera di selezione e miglioramento. Un capolavoro che impareremo a conoscere meglio.

L’elenco completo dei ristoranti in cui le Virtù potranno essere gustate nei fine settimana di maggio sarà presto reso pubblico.

Nella foto, da sinistra: Salvatore Florimbi (Camera di Commercio di Teramo), Silvia Manetta (dirigente scolastico del “Di Poppa”), Giustino Di Carlantonio (presidente Camera di Commercio di Teramo) e Marcello Schillaci (presidente Art).

Lo splendido scenario del seicentesco Palazzo Santucci di Navelli (AQ) ospiterà il 12 e 13 maggio 2012 Naturale, la prima fiera del vino naturale e artigianale organizzata in Abruzzo, che vedrà la partecipazione di oltre 30 produttori provenienti dall’Italia e dall’estero. Naturale vuole offrire ad appassionati e addetti del settore l’opportunità di scoprire vini autentici e di qualità, conoscere i volti e le storie dei vignaioli che ne sono artefici, approfondire i principi della viticoltura naturale.
Naturale come il vino prodotto senza utilizzo di prodotti di sintesi, che rifiuta ogni omologazione e ci racconta l’unicità dei territori e delle annate. Naturale come i vignaioli “artigiani” che, unendo esperienza, passione ed etica, ci regalano vini “vivi” e sempre unici. Naturale è percorso libero di degustazione, seminari e conferenze di approfondimento, gastronomia di eccellenza e degustazioni guidate alla scoperta di vitigni, cantine e territori. A ospitare l’evento sarà il bellissimo borgo di Navelli, situato nell’area del Parco Nazionale del Gran Sasso e dei Monti della Laga, famoso per il suo zafferano e centro di numerose iniziative di promozione della cultura e delle tradizioni del territorio, da oggi sede della prima rassegna di vini naturali e artigianali in Abruzzo. Naturale è un evento organizzato dall’associazione culturale DinamicheBio – nata per iniziativa di quattro giovani aquilani desiderosi di promuovere le peculiarità del territorio, attraverso attività di valorizzazione del patrimonio paesaggistico e naturale, e delle eccellenze produttive che ne sono espressione – con la collaborazione di Emanuele Giannone (wine writer e degustatore) e Pierluigi Massari della Cantina Il Boss di L’Aquila, e il patrocinio della Provincia di L’Aquila e del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga.
www.naturalefieradelvino.it
Orari di apertura: Sabato 12 e Domenica 13 maggio dalle 12 alle 20
Per informazioni: dinamichebio@gmail.com
Ufficio stampa e accrediti: Rita Vennarucci  347 1190669 ritavnnrcc@gmail.com

Il programma

Che il vino abruzzese sia uno dei migliori ambasciatori dell’Abruzzo nel mondo è noto da tempo, e la conferma è arrivata proprio in questi giorni dal successo riscosso dall’Abruzzo al Vinitaly. Ora, reduci dai successi nazionali di questi giorni, le cantine abruzzesi scelgono con decisione la strada dell’integrazione professionale con il turismo più innovativo, quello legato alla natura ed alla sostenibilità, che ogni anno si ritrova ad Ecotur, Borsa internazionale del Turismo Natura. Grazie alla sinergia fra Ecotur e l’associazione “Origini”, che associa oltre trenta cantine di Abruzzo, Marche e Molise, nasce infatti la sperimentazione di Ecotur Wine Festival e di Enotria Wine Workshop, doppia manifestazione dedicata alla cultura del vino che unisce degustazioni, approfondimenti culturali e workshop professionali. All’interno della ventiduesima edizione di Ecotur, che si terrà dal 13 al 15 aprile nel Centro espositivo e dei servizi della Camera di Commercio di Chieti, a metà strada fra Pescara e Chieti, le cantine di “Origini” animeranno uno spazio interamente dedicato al vino, con l’obiettivo di incontrare sia il pubblico di visitatori che gli operatori professionali.
Ai visitatori dell’Area Vini verrà data l’opportunità di scoprire gli aspetti più nascosti della produzione del vino, i risvolti culturali, come accompagnare i vini a tavola e in quali occasioni, alla presenza dei migliori produttori riuniti per l’occasione in un salone tutto dedicato alle eccellenze.
«Ma gli occhi – ha spiegato oggi in conferenza stampa Vittorio Festa dell’associazione Origini – saranno puntati anche sul pubblico professionale del canale retail italiano, attraverso l’Enotria Wine Workshop che si svolgerà sempre all’interno di Ecotur, e che vedrà come protagonisti gli operatori del ricettivo, dei bar e dei ristoranti che sceglieranno Ecotur per prendere parte ai focus sui  mercati turistici maturi ed emergenti del turismo natura (con particolar riferimento ai nuovi flussi provenienti da Cina e Nord Europa), oltre che al Nature Tourist Workshop. A tutti gli operatori italiani “seller” che parteciperanno ad Ecotur verrà distribuito, insieme con il pass ingresso, un buono degustazione da utilizzare presso l’Area Vini, ed anche i buyer italiani ed esteri avranno modo di visitare l’Area Vini realizzata adiacente al padiglione Workshop. L’obiettivo è quello di integrare, con una formula innovativa, le degustazioni e il contatto con i responsabili delle cantine, che consentirà ai seller di approfondire la conoscenza e la qualità delle destinazioni».
«Fra le novità dell’edizione 2012 di Ecotur – ha spiegato il presidente della borsa Enzo Giammarino – c’è infatti la crescita esponenziale dell’interesse dei tour operator nazionali ed internazionali – coloro che insomma “muovono” la domanda – per quelle destinazioni in cui il connubio fra natura, sostenibilità e tipicità è su livelli avanzati. I turisti scelgono insomma con sempre maggior frequenza quelle località natura capaci di offrire un plus ambientale e di enogastronomia di qualità, e ad Ecotur questa formula viene applicata ora con l’Ecotur Wine Festival e l’Enotria Wine Workshop».

Nell’abito del progetto, presentato in anteprima in una giornata dedicata all’enologia e ai migliori vini d’Abruzzo, che si è svolta sabato 17 dicembre 2011,  le rappresentanze della Città di Castelli (Te) in collaborazione con quelle dell’AIS Abruzzo, hanno deciso di istituire un premio di natura culturale, da dedicare a chi si è particolarmente distinto,  per la divulgazione della conoscenza e il relativo sviluppo dell’Enogastronomia e del Territorio. In questo contesto e in virtù di quanto premesso, sono lieta di informarvi che, il comitato organizzatore ha deciso,   di assegnare il premio della 1° edizione 2012, alla trasmissione radiofonica di RAI RADIO2, DECANTER, condotta da Fede e Tinto. La premiazione, si terrà Domenica 25 marzo 2012, nel corso del  vinitaly, il Salone Internazionale del Vino e dei Distillati, presso il padiglione 11, Regione Abruzzo,  dalle ore  10:30. Il premio sarà consegnato da esponenti e rappresentati della Regione Abruzzo, della Città di Castelli e dell’AIS Abruzzo.

Sono 87 le cantine abruzzesi che partecipano all’edizione 2012 di Vinitaly, il salone internazionale dedicato al vino, in programma da domenica 25 a mercoledì 28 a Verona, al quale l’Abruzzo prende parte grazie all’impegno organizzativo del Consorzio di tutela Vini d’Abruzzo e del Consorzio di tutela Colline Teramane Docg. Ad entrambe, infatti, è stata affidata la parte promozionale e del programma delle degustazioni, mentre alla Regione Abruzzo e al Centro Interno delle Camere di Commercio spetterà il compito di coordinamento delle aree istituzionali. Questa mattina, a Pescara, la presentazione dell’assesore alle Politiche agricole, Mauro Febbo, intervenuto insieme a Tonino Verna, presidente del Consorzio Vini d’Abruzzo, Alessandro Nicodemi, presidente del Consorzio Colline Teramane Docg, e ad Alberto Amoroso, presidente di Confrantoiani. Ad accogliere i visitatori all’interno del padiglione 11 sarà come di consueto il grande banco d’assaggio dell’Enoteca Regionale d’Abruzzo con il servizio gestito dai sommelier dell’Ais Abruzzo, mentre nella sala degustazione si susseguiranno gli appuntamenti dedicati alle eccellenze vitivinicole regionali, notoriamente caratterizzate dalla fortissima identità territoriale dei vitigni storici quali Montepulciano, Trebbiano, Pecorino, Passerina, Cococciola, Montonico, Malvasia e Moscatello. “La grossa novità di quest’anno – ha sottolineato l’assessore Febbo – è rappresentata dal fatto che saranno i nostri produttori vitivinicoli a scendere direttamente in campo con i due consorzi di tutela del vino. Già nella scorsa edizione – ha aggiunto l’aassessore – avevamo avviato un discorso sperimentale che andava in questa direzione nonostante ci fosse scetticismo da più parti. Invece, questa formula si è rivelata vincente ed eccoci di nuovo a presentare il meglio della nostra produzione vitivinicola con ben 87 cantine in vetrina all’appuntamentamento fieristico più importante del settore agrolimentare. Senza dimenticare le 28 aziende presenti al SOL, il salone internazionale dell’olio extravergine di qualità dove, per la prima volta, un produttore abruzzese, l’azienda agricola Fantasia di Raiano, è stato premiato con la medaglia di bronzo”. Il tema principale della presenza dell’Abruzzo è l’anniversario dei 40 anni della Doc Trebbiano d’Abruzzo, il cui disciplinare di produzione è stato riconosciuto nel 1972 e successivamente aggiornato nel 2009, che sarà protagonista di due grandi degustazioni organizzate dal Consorzio di Tutela d’Abruzzo (domenica 25 alle ore 11,30 guidata dalla sommelier Adua Villa) e dall’Associazione Vignaioli in Abruzzo (lunedì 26 ore 11,35 ospiti il giornalista sportivo Italo Cucci e il “trebbianista” storico Francesco Paolo Valentini) nel corso delle quali saranno proposte alcune ultime annate e le migliori dei quattro decenni. dedicata a 5 nuove Docg italiane organizzata da Civiltà del Bere. La presenza dell’Abruzzo a Vinitaly e a Sol si connota anche dalle numerose iniziative che, insieme alla produzioni vitivinicole e olearie, hanno lo scopo di valorizzare le altre eccellenze alimentari, turistiche e dell’artigianato artistico: il Movimento Turismo del Vino Abruzzo si occuperà della gestione dell’area ristoro proponendo ogni giorno una serie di itinerari per far scoprire le tipicità enogastronomiche regionali (formaggi, salumi, pasta alla mugnaia, dolci tradizionali), denominato “Viaggio nell’Abruzzo del Vino”, che prevede una serie di prodotti e di preparazioni dolci e salate con il coinvolgendo produttori e cuochi dei diversi territori abruzzesi in abbinamento ai vini delle aziende socie del Movimento Turismo del Vino Abruzzo. Tuttavia, l’Abruzzo a Verona sarà rappresentato anche da 28 aziende olearie all’interno del padiglione del Sol con uno stand di circa 500 mq, che quest’anno si illumina con i premi ricevuti nell’ambito del Concorso “Sol d’Oro” al quale hanno partecipato circa 220 oli internazionali e che ha visto le aziende abruzzesi riportare alcuni importanti riconoscimenti: Sol di Bronzo (cat. fruttato leggero): Az. Agr. Fantasia di Raiano (Aq); Gran Menzione (cat. fruttato leggero): Frantoio Montecchia di Morro d’Oro (Te) e Frantoio Zappacosta di Bucchianico (Ch); Gran Menzione (cat. fruttato medio): Az. Agr. Tommaso Masciantonio di Casoli (Ch) e Soc. Agr. Forcella di Pescara; Gran Menzione (fruttato intenso): Frantoio Claudio Di Mercurio di Penne (Pe). Questi e altri oli potranno essere degustati in occasione della degustazione guidata dal capo-panel Marino Giorgetti: domenica 25 alle ore 14.30 “Oli d’Abruzzo” (sala Mantegna, PalaExpò).

Il nuovo Centro di Formazione della cucina italiana ideato e gestito dallo chef abruzzese con l’apporto scientifico di Slow Food Italia e dell’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche organizzerà corsi di alta specializzazione aperti a tutti e volti a formare giovani cuochi provenienti da realtà nazionali e internazionali, valorizzando le antiche tradizioni e lo studio approfondito delle materie prime.

Niko Romito seguirà personalmente i corsi garantendo agli allievi il coinvolgimento nelle attività del Ristorante Reale e la possibilità di stage in aziende selezionate. In occasione della presentazione delle attività della scuola, Niko Romito vi guiderà in una vera lezione di
cucina, come quelle proposte dal Centro di Formazione.

E’ iniziata ieri, 18 marzo, la XXI edizione del Saral Food . Il debutto della manifestazione ha visto, per la giornata iniziale, l’arrivo di  moltissime persone, per lo più operatori del ramo, nel centro fieristico di Silvi. Nella giornata inaugurale sono stati due  gli elementi al centro dell’interesse generale: il pane e la musica. Nella sala congressi, infatti,  si sono alternati relatori di grande profilo che hanno interessato il numeroso pubblico presente. Ad aprire i lavori la federazione italiana panificatori con un workshop dal titolo: “L’arte di  fare il pane, La panificazione artigianale: garanzia per il consumatore e opportunità di crescita del territorio”. Moderatore • Vinceslao Ruccolo, delegato  Federazione Italiana Panificatori; • Prof. Leonardo Seghetti Itag Ascoli Piceno • Fabrizio Nistri Federazione Italiana Panificatori, responsabile squadra tecnica • Angelo Pellegrino Cescot Abruzzo Confesercenti, area formazione • Angelo Radica Copagri Abruzzo, presidente • Giuseppe Ciavalini Associazione panificatori di Chieti e provincia, presidente. A seguire è stata la volta del convegno sulla canzone italiana con gli interventi di Ricardo Chiavaroli :  Consigliere regionale e componente del CRAM; Cleto Pallini: Vice-sindaco Comune di Pineto; Claudio Berardinelli: Produttore e Management; Ottavio Mennella:    Presidente Associazione Turistica “Le Terre d’Abruzzo”; Sylvia Pagni: Musicista; Yvonne Pincelli: Responsabile di contatto; Elisa Riccitelli: Show-girl.

Dunque una giornata ricca che si é conclusa con il pieno gradimento dei tantissimi visitatori. Intanto il programma della manifestazione dedicata all’alimentazione, alla ristorazione, alla gelateria, alla pasticceria, alle birre ai vini e ai distillati  vivrà altri giorni di grande partecipazione. Un appuntamento, vera Kermesse, che passa sotto il nome di Saral Food e che festeggia, oggi, il suo ventunesimo  compleanno e che accompagnerà operatori del settore fino a giovedì prossimo.

Torna il consueto appuntamento con “Lu Carrature d’ore”, il più antico e importante concorso gastronomico regionale, giunto quest’anno alla sua ventiduesima edizione, che prenderà il via domani venerdì 16 marzo con le selezioni che si svolgeranno presso l’istituto alberghiero F.P. De Cecco di Pescara per concludersi con la serata di premiazione prevista per mercoledì 21 marzo.

La presentazione è avvenuta questa mattina nella sede della Camera di Commercio di Pescara, alla presenza del presidente Daniele Becci, del presidente dell’Associazione cuochi Pescara Lorenzo Pace, dal sindaco di Città S. Angelo Gabriele Florindi e del dirigente scolastica dell’Istituto alberghiero Alfredina Crivelli e del presidente delle due giurie del concorso, il giornalista Massimo Di Cintio.

“Più che una semplice sfida tra cuochi – ha spiegato Lorenzo Pace – l’evento rappresenta da sempre un importante momento di confronto di esperienze e di valorizzazione del patrimonio agroalimentare regionale attraverso l’esaltazione dei suoi prodotti tipici e della loro interpretazione nelle preparazioni tradizionali o in quelle più innovative”.

Sono proprio queste le finalità che l’Associazione cuochi di Pescara persegue sin dalla ideazione della competizione che quest’anno si svolge in collaborazione con Camera di Commercio di Pescara, Comune di Città Sant’Angelo e Fondazione de Victoriis-Medori, e con il patrocinio della Presidenza del Consiglio Regionale, della Presidenza della Giunta Provinciale, della Cia Abruzzo e di Slow Food Abruzzo.

La formula, ormai collaudata, prevede una sezione dedicata agli studenti degli istituti alberghieri, in programma domani venerdì 16 marzo, prima di entrare nel vivo della competizione tra i cuochi professionisti, prevista nelle giornate di lunedì 19 e martedì 20. Gran finale mercoledì 21 marzo, come di consueto, con la serata di premiazione dei vincitori e con la cena di gala preparata dal neonato “Team cuochi abruzzesi”, ospitata nelle sale del nuovissimo hotel ristorante Villa Michelangelo di Città S. Angelo.

Saranno 9 gli alunni delle ultime classi degli istituti alberghieri di Pescara, Giulianova e L’Aquila che si confronteranno nelle tre categorie previste – primi piatti, secondi piatti e dolci – mentre 24 i cuochi professionisti, provenienti dalle 4 province abruzzesi, che si misureranno per la vittoria dei 4 premi principali:

- “Lu Carrature d’ore della tradizione”, istituito per il miglior piatto tradizionale preparato secondo la consuetudine della cucina abruzzese;

- “Lu Carrature d’ore delle tipicità”, per l’autore del piatto che, utilizzando i prodotti tradizionali abruzzesi, risulterà il migliore nel gusto e nella presentazione;

- “Lu Carrature d’ore dell’innovazione” che premierà il piatto preparato con prodotti tipici abruzzesi, elaborato con tecnologie e presentato con tecniche innovative;

- “Lu Buccunotte d’Ore” da assegnare al dolce migliore nel gusto, nella preparazione e nella presentazione, realizzato seguendo una ricetta tipica o comunque con l’utilizzo di prodotti tradizionali abruzzesi.

Sono previsti, inoltre, 4 riconoscimenti speciali:

- il Trofeo Unione Cuochi Regione Abruzzo, al piatto più originale;

- il Trofeo Angelo de Victoriis-Medori, al piatto storico della cucina abruzzese;

-il Trofeo Consorzio di Tutela Vini d’Abruzzo, al piatto con il miglior abbinamento cibo/vino.

- il Trofeo Centerba Toro, al piatto che meglio utilizzerà la Centerba Toro.

A giudicare i piatti in gara, come ogni anno, sono stati chiamati numerosi esperti del settore, in due distinte giurie, entrambe presiedute dal giornalista enogastronomico Massimo Di Cintio.

Nella giuria dei professionisti, figurano nomi di spicco come Fabrizio Camplone, titolare della pasticceria Caprice e membro dell’Accademia maestri pasticceri italiani; Andrea Di Felice, presidente Unione Cuochi Abruzzesi; Gianluca Sergiacomo, chef di cucina del ristorante Il Giardino degli Ulivi; Marcello Spadone, chef di cucina del ristorante La Bandiera; Peppino Tinari, chef del ristorante Villa Maiella, Domenica Vagnarelli, chef di cucina del ristorante Mediterraneo.

A giudicare le preparazioni dei “cuochi del futuro” provenienti dagli istituti alberghieri regionali insieme a Massimo Di Cintio saranno Andrea Di Felice, presidente Unione Cuochi Abruzzesi; Domenico Di Nucci, presidente Associazione cuochi Valle del Sangro; Lorenzo Ferretti, presidente Associazione cuochi Teramo; Sergio Savaglia, presidente Associazione cuochi L’Aquila; Giampietro Luciani direttore della Fondazione De Victoriis-Medori.

Per la serie meglio tardi che mai, finalmente è uscito il numero 23 di C come magazine. Un numero tutto nuovo con molte novità: un layout grafico completamente diverso e “stiloso”, più pulito e lineare ma allo stesso tempo più elegante e accattivante, in virtù di una joint venture con lo Spazio Di Paolo. In secondo luogo un inserto di 16 pagine, posizionato all’inizio del magazine, che verrà stampato con una carta diversa dalla solita usata che in ogni numero toccherà ogni numero differenti temi “istituzionali”. E poi molte altre novità che scoprirete leggendo la rivista e in particolare su questo numero:

• L’inserto sul Consorzio Colline Teramane
• uno speciale giovani under 30 del mondo dell’enogastronomia: chef, maîtres e produttori;
• i fratelli Di Tillio a Civitella Casanova
• E molto altro….

Potete scaricarlo qui oppure sfogliarlo qui sotto. Buona lettura!

Roccaraso 2012

In occasione dei Mondiali di Sci 2012 che si terranno a Roccaraso e Rivisondoli  dal 29 febbraio al 9 marzo, il Comune di Roccaraso lancia il concorso enogastronomico “Il Piatto dei mondiali” aperto a tutte le attività di ristorazione del territorio del Comune di Roccaraso e degli altri 12 comuni della comunità montana dell’Alto Sangro- Altpiano delle Cinque Miglia. Il concorso, che  verrà suddiviso in tre sezioni principali: primi piatti, secondi piatti e pizza, prenderà il via il 29 febbraio e terminerà con la premiazione del migliori prodotti per ogni categoria. I giudici saranno i docenti e gli studenti dell’istituto alberghiero di Roccaraso che valuteranno i piatti presentati dai ristoranti, pizzerie e agriturismo che aderiranno al concorso. L’evento finale si terrà il 9 marzo a Roccaraso a chiusura dei Mondiali di Sci.
“Nel progetto di rilancio del settore turistico di Roccaraso – spiegano congiuntamente Francesco Di Donato e Alessandro Amicone, rispettivamente Sindaco di Roccaraso e presidente della Comitato organizzatore della Coppa del Mondo di Sci juniores -  abbiamo deciso di dare particolare rilevanza all’enogastronomia che è una delle eccellenze del nostro territorio attraverso un evento unico come i Mondiali di Sci”.
“In questo modo un settore importante – aggiungono Di Donato e Amicone – del nostro sistema turistico ed economico avrà un palcoscenico internazionale e un’occasione per dare sfogo alla libera fantasia culinaria da sempre un nostro vanto. Particolare attenzione verrà riservata anche all’utilizzo delle materie prime provenienti dall’Abruzzo e alle metodologie tradizionali per confezionare i piatti”.
“La storia di un territorio – concludono di Donato e Amicone – passa anche attraverso la cucina e al poliedrico mondo enogastronomico delle nostre terre che può offrire ancora molto in tremini di qualità, inventiva e raffinatezza”.

(…) Sono sempre stata in piena sintonia con il famoso aforisma di Gotthold Ephraim Lessing, secondo cui “L’attesa del piacere è essa stessa piacere”. Nessun’altra espressione si dimostrerebbe più esatta per il numero di febbraio-marzo di C come magazine, che per disagi da neve e motivi vari si ritrova ad uscire a marzo, con un po’ di ritardo sulla tabella di marcia. Il motivo principale di questa tempistica diversa dal solito nei tempi di maturazione (ricordiamo sempre che siamo un prodotto artigianale, che fa il suo personale percorso di preparazione) è la scelta di rifare il look della nostra rivista: un restyling elegante e appropriato, realizzato sotto la direzione artistica dello Spazio Di Paolo, che in termini di food style ha parecchio da raccontare. Noi lo siamo stati ad ascoltare a bocca aperta e siamo stati felici di affidargli questa nostra/vostra creatura: come potete constatare, l’abbiamo messa in ottime mani.
In virtù di questo restyling abbiamo anche reso piena giustizia, a nostro parere, ai giovani talenti che animano il nostro territorio: in uno Speciale Under 30 mai intrapreso prima, ci avventuriamo nel raccontarvi alcuni dei giovani che rendono più ricco e più bello il nostro territorio, dedicandosi a preparare, cucinare o servire i nostri prodotti, o addirittura a rappresentarli fuori regione, senza temere sacrifici, orari difficili e mal di schiena. (…)

Si terrà il 28 e il 29 p.v. a Villa S. Maria (CH) presso il Museo del Cuoco la kermesse enogastronomica Lattefondente. Una due giorni pensata per grandi e piccini,  tutta dedicata al cioccolato declinato nei suoi molteplici aspetti. Saranno presenti i maestri cioccolatai Massimo Tavoletta e Ezio Centini che guideranno i partecipanti ad esplorare il “dietro le quinte” del lato gustoso del cioccolato ossia la raffinata arte della sua lavorazione. L’Associazione Italiana Sommelier e l’Associazione “Custodi della tradizione” si occuperanno di metterne in risalto il lato “raffinato” attraverso un minicorso sulle tecniche di abbinamento tra vino e cioccolato e un aperitivo accompagnato da musica live, mentre la presenza di Mariano Calvisi e Maria Teresa Spagnoli, titolari della ditta Dolci Aveja, offrirà spazio ad una riflessione sulla dimensione sociale del cioccolato attraverso una testimonianza della loro esperienza di  maestri dolciari nella città dell’Aquila devastata dal sisma del 2009.
La kermesse si chiuderà con un talk show sulle chicchere di Castelli che vedrà protagonisti  Enzo De Rosa, sindaco di Castelli,  lo storico dell’arte Vincenzo De Pompeis e il sindaco di Villa Santa Maria, Vito Paolini.