Con una cena di gala, nel salone del ristorante “Giardino degli Ulivi” di Rosciano (Pe), si è conclusa la XIX edizione de “Lu Carrature d’Ore”, lo storico concorso di cucina organizzato dall’Associazione provinciale Cuochi di Pescara, in collaborazione con l’Assessorato regionale all’Agricoltura e l’Arssa, la Provincia di Pescara e il Comune di Rosciano.

La manifestazione dedicata alla cucina regionale ha presentato grandi novità e un numero record di giovani partecipanti, suddivisi in due diverse sezioni, una riservata alle scuole alberghiere e l’altra agli chef professionisti, impegnati nell’interpretazione creativa dei prodotti tradizionali abruzzesi. Ad aggiudicarsi quest’anno Lu Carrature d’Ore è stato lo chef Angelo Taricani (libero professionista) che ha preparato “ceppe” di solina con stracotto di capretto, salsa dii carciofi, peperoni arrostiti e olio all’arancia. Secondo posto per Moreno D’Antuono del ristorante “La taverna del capitano” con chitarra di gallinella di mare con calamaretti spillo, scampi e salsa brodetto alla pescarese mentre terza classificata è stata Martina Di Fabio del ristorante Romantik Hotel Sporting Villa Maria” di Francavilla al Mare che ha proposto in concorso i “fagottini selvatici al profumo di bosco”

Il riconoscimento speciale “Lu buccunotte d’Ore”, assegnato al miglior dessert, è andato a Matteo Ciccocioppo del Grand Eurhotel Montesilvano con crema tiepida alla ricotta con cristalli di Centerba Toro e cialda croccante di miele di Sulla. Mousse al parrozzo. Pensando al bocconotto.

Il trofeo “Giano”, attribuito al piatto più innovativo, è stato consegnato a Dario Stenta del ristorante “Tonino” di Cepagatti con millefoglie di pane Solina tostato, borragine, panocchie dell’Adriiatico e pomodoro a pezzetti con emulsione di olio extravergine d’oliva dop Aprutino-Pescarese, aglio rosso di Sulmona e bastardone tritato.

Il trofeo “De Victoriis Medori”, premio per la tradizione, è andato a Isolina Petrini del ristorante “Il Bacucco d’Oro” di Mutignano di Pineto (Te) con le Virtù.

Tra gli istituti alberghieri è l’Istituto alberghiero di Pescara (alunno Luca Spinosi) ad aggiudicarsi il primo premio nella categoria dei primi piatti con “surgitti cascigni e pecorino di Farindola” mentre in quella dei secondi e del dessert primeggia l’Istituto alberghiero di Teramo con “agnello cacio e ove con pane alle erbe e patate croccanti (alunno Enea Kolila) e con la “pizza dolce” (alunna Alessandra Di Francesco).

Il trofeo “Centerba Toro” è andato all’Istituto alberghiero di L’aquila (alunna Anna Di Loreto) con perle abruzzesi alla centerba Toro.