“Enologia e turismo rappresentano due punti importanti su cui sia questo Governo regionale sia la mia Direzione hanno gettato le fondamenta per una politica di sviluppo puntando alla valorizzazione dei tratti identitari che rendono la nostra regione unica e inconfondibile”. Lo ha dichiarato l’assessore all’Agricoltura, Mauro Febbo, annunciando “San Martino in Cantina, l’evento, di cadenza annuale, in programma domenica 13 novembre. “Anche quest’anno – ha spiegato Febbo – sosteniamo e promuoviamo tale iniziativa che rappresenta una ulteriore occasione per turisti ed eno-appassionati per conoscere e apprezzare le produzioni enologiche che oggi in tutto il mondo sono simbolo di eccellenza. E’ indubbio che le cantine sono chiamate a rivestire un ruolo diverso rispetto al passato, in termini di qualità e ospitalità”. Saranno otto le cantine abruzzesi, socie del Movimento Turismo del Vino, che apriranno i battenti dalle 10 alle 20, per accogliere gli enoturisti e guidarli alla scoperta dei propri prodotti. “In seguito al successo della scorsa edizione – aggiunge Nicola D’Auria presidente dell’associazione Movimento turismo del vino – che ha fatto registrare più di 80 mila visitatori sul territorio nazionale, si rinnova anche quest’anno, dopo Cantine Aperte e Calici di Stelle, l’imperdibile appuntamento, organizzato dal Movimento Turismo del Vino, in collaborazione con l’Assessorato all’Agricoltura, tramite l’ARSSA”. La manifestazione offrirà l’occasione non solo di degustare il primo frutto della vendemmia nello stesso luogo in cui è stato prodotto, ma anche di riscoprire il territorio, vivendo una giornata all’aria aperta per favorire un contatto diretto tra i produttori e i consumatori”. Come di consueto, sarà possibile visitare le cantine e, in alcuni casi, pranzare o cenare, previa prenotazione. Numerose saranno le iniziative collaterali organizzate dalle singole aziende vitivinicole. In provincia di Chieti, Dora Sarchese, ad Ortona, proporrà una visita guidata con enologo e agronomo, oltre ad un pranzo condito con tutti i sapori tipici della tradizione abruzzese. Anche Agriverde, sempre ad Ortona, offrirà una visita guidata in cantina con degustazione di vini, oltre a proporre pranzo e cena a base di prodotti tipici della nostra regione. Presso La Cascina del Colle, a Villa Magna, sono previste tre degustazioni (un assaggio di Novello, Montepulciano e Trebbiano) oltre ad uno stand gastronomico a base di pane, salsiccia e castagne, il tutto accompagnato dal Passito Rosso. L’Azienda Agricola Paolucci, a Paglieta, proporrà una ricca degustazione di vini, mentre la Fattoria Buccicatino, a Vacri, ha in programma un menu fisso per pranzo e cena, in abbinamento al vino novello. La Fattoria Licia, a Villamagna, offrirà due alternative gastronomiche: la degustazione del novello “Vendemmino”, accompagnato da un tagliere di specialità abruzzesi oppure un pranzo domenicale tipico, presso l?Enosteria aziendale. In provincia di Pescara, da Bosco Nestore & C., a Nocciano, gli ospiti potranno degustare il vino novello nei sotterranei della cantina, abbinato all’Olio nuovo e alle immancabili castagne. Infine, in provincia di Teramo, l’Azienda agricola Faraone di Giulianova proporrà un assaggio di vini in cantina, abbinati a stuzzichini vari.Per informazioni sono attivi il sito internet www.movimentoturismovino.it e l’info line: 347 7261233.(REGFLASH)

Il programma e le aziende partecipanti

Provincia: Chieti

Agricola Sarchese Dora

Contrada Caldari Stazione, 65 – 66026 ORTONA (CH)
Tel: 085 9031249, Fax: 085 9039972
L’azienda si situa su una superficie vitata di 18 ettari, in una zona vocata all’allevamento dei
vitigni Montepulciano e Trebbiano. La signora Dora Sarchese, grazie al genio e alla
lungimiranza imprenditoriale del compianto marito ed all’amore dei tre figli, che oggi
rappresentano la parte manageriale dell’azienda, rappresenta il punto cardine di una famiglia
che ha dedicato la propria vita alla passione per le tradizioni e per i prodotti genuini della terra.

Agriverde

Via Stortini, 32/A Villa Caldari – 66020 ORTONA (CH)
Tel: 085 9032101, Fax: 085 9031089
Offre ospitalità e alloggio nel casale storico ottocentesco, completamente ristrutturato. Nel
ristorante di famiglia è possibile scoprire i genuini sapori della cucina locale, accompagnati da
vini di produzione propria. Si estende su una superficie coltivata a vigneti, oliveti e seminativi,
ad un’altezza media di circa 250 metri. La nuova cantina è stata progettata e costruita secondo
i principi della biotecnica, in perfetta armonia con il paesaggio, dove moderne finiture in acciaio
incontrano caldi rivestimenti in legno, vetro e mattoni artigianali, che aprono al luogo del
sapere più antico: il vino.

Az. Agr. Ciavolich

C. da Cerreto, 31 – 66010 MIGLIANICO DI CHIETI (CH)
Tel: +39 0871 958797, Fax: +39 0871 958028
Dopo un lungo periodo di restauro conservativo, questo luogo intriso di storia ha riaperto le
porte al pubblico nella veste tutta nuova di una elegante vineria aperta al pubblico.
Azienda Agricola Paolucci
C.da Petrino, 1 – 66020 PAGLIETA (CH)
Tel: 0872 809206, Fax: 0872 809206

Fattoria Buccicatino

Contrada Sterpara, 33 – 66010 VACRI (CH)
Tel: 0871 720004 / 720273, Fax: 0871 720004 / 720273
L’azienda è di piccole dimensioni, ma fortemente dinamica. Svolge la sua attività mirata ad un
semplice obiettivo: l’ottenimento di prodotti finiti dagli elevati standard qualitativi. Il
raggiungimento dei primi successi hanno motivato ulteriormente il titolare, indirizzandolo ad
una cura sempre più minuziosa dei vigneti e ad un totale rinnovamento della cantina, con
moderni impianti di vinificazione e con l’allestimento di una bottaia negli scantinati della casa
padronale, senza trascurare i piani superiori di quest’ultima, riadattati per la degustazione e per
l’accoglienza degli ospiti.

Fattoria Licia

Via Val di Foro, 64 – 66010 VILLAMAGNA (CH)
Tel: 0871 300252, Fax: 0871 301114
L’azienda si estende sulle colline di media altezza a ridosso della vallata del fiume Foro, lungo
il tragitto che va dal mare alla montagna in terreni di medio impasto esposti a sud. La gestione
famigliare garantisce comunque l’impiego di moderne tecnologie che consentono la pressatura
soffice delle uve ed il controllo della temperatura di fermentazione, unite ad esami costanti che
assicurano il controllo della qualità. L’impegno che la famiglia De Luca rivolge nella cura dei
vigneti, nella raccolta delle uve e nei processi di vinificazione aspira ad ottenere vini di qualità
nel pieno rispetto del territorio e delle sue tradizioni.

La Cascina del Colle

via Piana, 85/A – 66010 VILLAMAGNA (CH)
Tel: 0871.301093, Fax: 0871.301093

Valle Martello

Via Valle Martello, 10 – 66010 VILLAMAGNA (CH)
Tel: 0871 300330, Fax: 0871 300330
Prende il nome da un’antica fonte, che si trova nell’omonima contrada, situata in una delle
migliori zone di produzione della doc Montepulciano d’Abruzzo, in agro di Villamagna. La felice
esposizione delle colline e la natura dei terreni favoriscono la perfetta maturazione e
colorazione delle uve che, attentamente selezionate, danno origine ai vini di elevata qualità ed
in perfetta sintonia con le esigenze del mercato. Alle moderne tecniche di coltivazione, i fratelli
Masci uniscono componenti essenziali quali attaccamento alle tradizioni e rispetto della
saggezza delle generazioni precedenti.

Provincia: Pescara

Agricola Guardiani Farchione

Via XX Settembre, 30 – 65028 TOCCO CASAURIA (PE)
Tel: 085 880509, Fax: 085 8809713
Rappresenta una realtà di spicco nel panorama agroalimentare abruzzese. Giovane e
dinamica nella conduzione, l’azienda affonda le sue radici nelle più antiche usanze locali,
creando una felice sintesi tra sapienza ultracentenaria e tecnologie all’avanguardia. La sede è
collocata nella casa della famiglia Guardiani, dove la suggestiva cantina scavata nel tufo viene
visitata quotidianamente da clienti che hanno la possibilità di degustare i prodotti. I vini doc e
l’olio extravergine d’oliva sono ricavati dall’azienda direttamente da una proprietà di 25 ettari, di
cui 15 di uliveto e 10 coltivati a vigneti.

Az. Vinicola Bosco Nestore & C. snc

Contrada Casali, 147 – 65010 NOCCIANO (PE)
Tel: 085 847345, Fax: 085 847585
Il nome Bosco può dirsi a ragione sinonimo della tradizione vitivinicola abruzzese. Da
generazioni infatti si tramandano l’arte della viticoltura iniziata sui colli di Pescara ed oggi
perfezionata ed impiantata sulle colline pescaresi nel cuore di Nocciano. Anni di crescita,
esperienza, professionalità si concretizzano nella coltivazione delle uve e nella delicata opera
di trasformazione dell’uva in vino. La quiete della campagna, il clima dolce, la dislocazione
delle colline e la perfetta selezione delle uve, fanno sì che il prodotto finale sia il re
incontrastato sulle nostre tavole.

Tenuta Arabona

Santa Maria Arabona 30/A – 65025 MANOPPELLO (PE)
Tel: +39 085 8561902 , Fax: +39 085 4969152
Moderne tecnologie ad affiancare antiche tradizioni, per riscoprire naturalmente, sapori
autentici. Finita di costruire nel 2006, semplice ed essenziale; dotata delle più moderne
tecnologie per la vinificazione nel rispetto delle tradizioni, dell’igiene e della salubrità. Le
macchine, le attrezzature, i contenitori sono tutti costruiti in acciaio inox. Utilizziamo un potente
impianto di refrigerazione sia per ovviare a trattamenti chimici, sia per controllare tutti i processi
di fermentazione ed affinamento dei vini. Tutta la filiera di trasformazione è controllata
direttamente da noi con l’ausilio di esperti consulenti. L’affinamento dei vini avviene quasi
totalmente in acciaio inox. Vogliamo offrire ai nostri clienti un prodotto unico, originale, ricco di
eleganti e raffinati sentori legati alla nostra territorialità e non alle più svariate essenze legnose.

Provincia: Teramo

Azienda Agricola Faraone

Via nazionale per Teramo, 290 – 64021 GIULIANOVA (TE)
Tel: 085 8071804, Fax: 085 8072692
Le origini del primo insediamento di questa azienda a conduzione familiare, nell’attuale sede,
risalgono al 1916. Negli anni ’30 si cominciò ad impiantare i primi vigneti di Montepulciano,
Sangiovese e Passerina. Nel 1973 si ottiene l’autorizzazione a produrre spumante e
attualmente la produzione, di circa 50.000 bottiglie annue, è divisa in due linee, uno spumante,
e vini liquorosi. La professionalità di ciascun addetto è orientata allo sviluppo delle tecniche di
vinificazione, oltre che ad un ampliamento

Inizierà venerdì 11 (apertura alle ore 15)e si concluderà domenica 13 (chiusura alle 22.30) la terza edizione di “Legumi Party”, l’ormai tradizionale rassegna gastronomica autunnale che propone il meglio della produzione regionale: dalle lenticchie di Santo Stefano ai fagioli tondini del Tavo, dai ceci rossi alla quasi introvabile cicerchia. Quest’anno la manifestazione, presentata stamattina in Regione, si svolgerà all’interno del Porto turistico Marina di Pescara. L’edizione di quest’anno si caratterizza anche per la presenza di espositori che proporranno la degustazione degli altri prodotti di eccellenza della nostra terra: dall’olio al vino, alla pasta. Ci saranno angoli dedicati al caffè ed al gelato e persino all’artigianato artistico. Il gourmet Santino Strizzi presenterà alcune dei suoi migliori piatti a base di legumi. L’assessore all’Agricoltura, Mauro Febbo, sarà presente all’inaugurazione della manifestazione a testimonianza dell’attenzione che la Regione dedica a questo particolare segmento della economia agricola. Una produzione, quella di legumi, che, anche grazie all’impegno congiunto di agronomi della Regione e di esperti dei Parchi abruzzesi, sta consentendo un importante recupero di biodiversità.

E’ in distribuzione in nuovo numero di C come magazine. Potete scaricarlo qui oppure sfogliarlo qui sotto. Per chi vuole ricevere la rivista direttamente a casa le informazioni dell’abbonamento sono qui. Arrivederci ad agosto per il prossimo numero.

Un comitato di esperti e ristoratori fornisce teoria e pratica del piatto tradizionale.
Oltre venti ristoratori della provincia propongono l’antica ricetta durante tutto il mese di maggio.
Fave e piselli per i legumi freschi; fagioli e lenticchie tra i legumi secchi; verdure fresche di stagione come bietola, indivia, lattuga, borragine, cicoria e spinaci; carne di manzo macinata, pasta mista di grano duro; ed erbe aromatiche. Sono i principali ingredienti di questo piatto, che per tradizione si prepara nella città di Teramo il I maggio, stabiliti da un disciplinare sottoscritto dal neo costituito Comitato “Le Virtù teramane”.
Dodici esperti del settore hanno stilato un rigido elenco di ingredienti e di modalità di ricerca e preparazione, che attualmente è al vaglio della Regione per la sua registrazione nell’Atlante dei prodotti tradizionali Abruzzo, in modo da ottenere una unica linea guida, imprescindibile e insindacabile, per le “vere Virtù teramane”.
Il comitato è formato da antropologi, ricercatori storici ed esperti della cucina antica teramana (Alessandra Gasparroni, Daniela Di Ferdinando e Rosita Di Antonio) e capisaldi della ristorazione tradizionale (lo stesso Marcello Schillaci ed Elio e Paolo Pompa), così come rappresentanti della Camera di Commercio (Alfiero Barnabei) e dell’A.r.s.s.a. (Marco Cipolletti e Gabriele Costantini) di Teramo, della stampa (Roberto Pelillo), e degli organi di controllo (il difensore civico regionale Giuliano Grossi e il dirigente del Servizio igiene degli Alimenti e della nutrizione della Asl di Teramo Tommaso Migale).
Sulla base di questo disciplinare, gli oltre venti ristoratori che da oggi si fregiano del marchio “Qui si fanno le vere Virtù della tradizione teramana” si impegnano, per la prima volta, a proporre nel loro locale, in ogni fine settimana del prossimo mese di maggio, questo piatto storico. È consigliata la prenotazione.
«Dopo varie ricerche, sia personali sia del Comitato – racconta Marcello Schillaci, già presidente dell’Associazione Ristoratori Teramani dentro le mura (Art) e promotore del Comitato – abbiamo stabilito che l’origine di questa ricetta non solo è strettamente teramana, ma addirittura cittadina, per via della diffusione a Teramo degli orti di famiglia. L’unica pasta un po’ diversa dalle altre era quella verde, perché impastata con gli spinaci. Tortellini ed agnolotti, oggi usati in alcune “varianti sul tema”, non hanno a che vedere con il piatto originale, e tantomeno il parmigiano».
Alla luce di studi più accurati e di esame di altre fonti, il comitato ha inoltre confermato che nell’antica Roma, proprio il 1° maggio, i Romani usavano consumare le loro “Virtutes”.

Qui saranno preparate e servite le vere Virtù teramane nei fine settimana di maggio:
La Cantina di Porta Romana (C.so Porta Romana, 105 – Teramo – tel. 0861.252257)
Ristorante Duomo (Via Irelli, 27 – Teramo – tel. 0861.241774)
Capolinea (Viale Francesco Crispi, 30 – Teramo – tel. 0861.415416)
Da Catia (Via Porta Carrese, 18 – Teramo – tel. 0861.240394)
Antico Cantinone (Via Ciotti, 5 – Teramo – tel. 0861.250881)
I Carati di Bacco (Via Duca Aosta – Teramo – tel. 0861.243019)
Il Fortino (C.da Specola – Teramo – tel. 0861.241835, 320.0530251)
Ristorante Pizzeria Italia (C.da Specola, 70 – Teramo – tel. 0861.246136)
Zunica 1880 (P.zza Filippi Pepe – Civitella del Tronto – tel. 0861.91319)
Ristorante 3 Archi (C.da Piane Vomano – tel. 085.898140)
La Stazione (Via Gammarana, 8 – Teramo – tel. 0861.417528, 393.7282535)
Borgo Spoltino (C.da Selva Alta – Mosciano Sant’Angelo (TE) – tel. 085.8071021)
La Resistenza (Viale della Resistenza, 33 – Teramo – tel. 0861.415422)
Accipicchia (Via Sauro, 55 – Teramo – tel. 327.5825438, 328.3252620)
La Buca dei Sapori (Via Coste S. Agostino – Teramo – tel. 0861.220590)
New Galadhrim (Via Madonna del Riparo – Teramo – tel. 0861.252290)
Da Mauro (Via Cesare Battisti, 69 – Teramo – tel. 0861.240010)
Fattoria Fabiocchi ( Via Nazionale, 62  – Teramo – tel. 0861.328228)
Ristorante I Tigli (Viale Mazzini, 18  – Teramo – tel. 0861.241043)
Corte dei Tini (Strada statale 81 – Villa Vomano – tel. 0861.329848)
Ristorante Chez Roberto (C.da Scapriano Basso – Teramo – tel. 0861.286945)
Villa Nerina (Fraz. Miano – Teramo – tel. 0861.327144)
Cibaria (Via De Albentiis – Teramo – tel. 0861.250255)

Il sipario si alzerà il 13, sabato alle 09.30. Bacco Trabocco & Venere, il progetto di valorizzazione delle tipicità abruzzesi in due giornate offrirà ai visitatori degustazioni, spettacoli e cultura.

Anche in questa terza edizione, Bacco Trabocco & Venere offrirà ai visitatori due giornate intense di eventi. La parte espositiva e degustativa si svolge presso la Sala Polivalente in Piazza Oberdan ad Atessa, il convegno e gli spettacoli presso il Teatro comunale.

Protagonisti saranno l’olio ed il vino, si potranno assaggiare l’olio nuovo ed il vino novello. Ma non mancheranno gli altri sapori, dai formaggi al miele, dai salumi ai dolci.

Gli stand saranno aperti al pubblico sabato 13 e domenica 14 novembre per l’intera giornata ad ingresso libero.

Ma l’enogastronomia verrà anche quest’anno affiancata alla tradizione ed alla cultura. Ai visitatori sarà offerta la possibilità di visitare il suggestivo Museo dei Presepi, ubicato nello stesso complesso ed il prestigioso Museo, a Palazzo Ferri, dedicato ad Aligi Sassu, inaugurato in agosto e che si trova nel vicino corso Garibaldi.

Tra le novità della terza edizione di Bacco Trabocco & Venere anche il “Primo raduno di auto d’epoca. Tour dei Trabocchi” con itinerario Rocca San Giovanni, Fossacesia, Atessa, durante il quale i partecipanti, nella mattinata di domenica, avranno il piacere di degustare i “novelli” presso le cantine sociali che incontreranno lungo il tragitto. Oltre che una mostra internazionale di arte postale che sarà allestita all’interno dell’area espositiva a cura di Maura Di Giulio.

_______________PROGRAMMA_____________

13 novembre 2010

• Ore 9,30 – Inaugurazione Salone Espositivo e Degustativo – Sala Polivalente (Piazza Oberdan)
• Visita degli studenti delle scuole medie e superior i.

• ore 11,00 – Teatro Comunale di Atessa – Convegno “ Il vino e l’olio tra gusto e salute“
• Relatori :
• Dott. Marino Giorgetti – ARSSA
• Dott.sa Anna Anconitano - Mario Negri Sud -
• Dott. Maurizio Belfiglio – Mario Negri Sud -
• Dott. Franco Ricci – Confcopesca-Pescaturismo -
• Dott.sa Michela Toro (Laboratorio Bios- Miglianico) Alimentazione e Nutrigenetica “Nutrizionista”
• Moderatrice: Gioia Salvatore – giornalista Tv e carta stampata

Il convegno sarà preceduto dai saluti del sindaco del Comune di Atessa Nicola Cicchitti e dei rappresentanti della Regione Abruzzo e della Provincia di Chieti.

• ore 18,30 - Teatro Comunale di Atessa - Esibizione Cori Folkloristici

• ore 20,30 – Chiusura salone espositivo.

• ore 21,00 – Cena di “Gola” presso il Ristorante La Stazione (riservato agli espositori, sponsor e addetti ai lavori).

14 novembre 2010

• ore 9,30 - Apertura Salone Espositivo e Degustativo (Sala Polivalente)

• ore 9,30 – Raduno e partenza “Tour dei Trabocchi” del I°Raduno Auto d’Epoca BT&V dalla piazza principale del comune di Rocca San Giovanni.

a cura del Club Frentano Ruote Classiche sodalizio federato ASI (automotoclub storico Italiano), e Club Auto d’Epoca Atessa

• Ore 11,00 – Arrivo ad Atessa (piazza Oberdan) della carovana di auto d’epoca dal “Tour dei Trabocchi” e visita salone espositivo e degustativo, visita de l Museo dei Presepi e del Museo Aligi Sassu.

• Ore 13,00 – Pranzo riservato ai piloti del I°Raduno Auto d’Epoca BT&V presso il Ristorante la Stazione.

• Ore 15,00 – Consegna attestato a tutti i partecipanti al I° Raduno Auto d’Epoca BT&V e premiazione per “l’auto più antica” e il “pilota più anziano“.

• Ore 20,00 – Chiusura salone espositivo.

• Ore 21,30 – Teatro comunale di Atessa

• Sfilata di moda ed elezione di Miss Bacco Trabocco&Venere 2010, Miss Fascino diVino 2010 e Miss Peperone Dolce di Altino 2010, premiazioni.
  
• Modelle a cura dello Staff Camillo Del Romano
  

N.B. Nelle due giornate BT&V resteranno aperti ad ingresso gratuito, oltre che il salone espositivo, il Museo dei Presepi , il Museo Aligi Sassu e la Biblioteca comunale.

———

Dopo tanto parlare del salone del gusto, ecco alcune immagini che abbiamo scattato!

Immagini dallo stan Abruzzo.

L’osteria dell’unione.

Terra Madre.

«Nelle case impariamo la sintassi della nostra cultura enogastronomica. E’ fuori che la sintassi può diventare poesia e letteratura». Così Antonio Paolini ha presentato la prima edizione di “Gustè”, la manifestazione enogastronomica dedicata alla cucina termana promossa dall’amministrazione comunale del capoluogo. Gustè si svolgerà il 16 e il 17 ottobre in piazza Dante, sotto una tensostruttura che ospiterà cooking show in diretta, dove quattro cuochi stellati (Mauro Uliassi, Niko Romito, Ciccio Sultano e Salvatore Tassa) interpreteranno piatti teramani presentati da quattro cuochi teramani (Alessandro De Antoniis, Marcello Schillaci, Francesco Auricchiella e Alessandro Tribuna). Ottocento portate per un pubblico che vuole conoscere meglio la cucina teramana.

Il primo appuntamento è a Parco Regina Margherita di piazza Dante. Sabato 16 ottobre dalle 18 ci sarà il Cooking show live con gli chef Uliassi, Tassa, Romito, Sultano e del Teramo Team; domenica 17 dalle ore 9 alle ore 20 ci sarà la “La città del gusto”, Expo-mercato dei prodotti tipici dell’eccellenza teramana. Sarà venduto un ticket per ogni assaggio di 4 “giri”, ognuno di due, quello dello chef locale e la rivisitazione dello chef nazionale) al costo di 5 euro ciascuno, per un massimo di 100 posti a sedere per ciascuno assaggio. I ticket saranno in vendita da mercoledì 6 ottobre solo presso l’URP del Comune di Teramo

Territorio, appartenenza e fantasia cosmopolita. Tradizione, radici e creatività pura. Eredità di sapori familiare, casalinga, e tecniche nuove e raffinate. Tutti tasselli di quel grande puzzle che è la cucina contemporanea. Pilastri tutti indiscutibili, se presi uno a uno. Eppure, spesso contrapposti in derby e querelle artificiose e di dubbio risultato, a parte il colpo a effetto o la polemica strumentale e di risulta. Di certo, mai sinora pacificamente poste in costruttivo, sinergico e “assaggiabile” confronto in un cooking show live, aperto, in contemporanea, tanto agli specialisti della cucina e della critica gastronomica che a un pubblico di semplici amatori e “utenti”. Casalinghi/e incluse.

Avverrà finalmente il 16 ottobre prossimo a Teramo. Dove quattro grandi chef hanno accettato di preparare e illustrare in pubblico quattro piatti totem (uno a testa) della generosa, colta, variegata cucina teramana, sorprendente arazzo di sapori frutto dell’incrocio di localismi profondi (montanari e marini, essendo Gran Sasso e Adriatico qui separati solo da una manciata di chilometri) e nuance francesi e spagnole, figlie entrambe della storia complessa dei luoghi.

Salvatore Tassa, Mauro Uliassi, Ciccio Sultano, Niko Romito (l’unico abruzzese, ma di altra area) elencati in ordine di apparizione, tutti astri indiscussi e diversissimi del firmamento gastronomico, italiano e non solo, “dimostreranno” la loro personalissima versione della tiella di verdure, la porchetta teramana, le mazzarelle, la “pizza dolce”: piatti che ognuno di loro ha scelto, liberamente e in base alla propria sensibilità, dal ricettario fondamentale delle specialità locali incluso in “Teramo, il linguaggio dei sapori”, testo pubblicato quest’anno e firmato dai giornalisti e gastronomi Antonio Paolini e Roberto De Viti.

Accanto ai magnifici 4, sul palcoscenico allestito nel parco dell’Istituto Regina Margherita di piazza Dante, in pieno centro storico, un team di cuochi cittadini (il Teramo Team, i “best 4” in città sempre secondo la selezione del libro citato) prepareranno in parallelo gli stessi piatti, attenendosi però alla ricetta originale.

Cento fortunati per ogni ambo di ricette (d’autore e “storica”) potranno assaggiarne un test. Molti di più potranno assistere all’esibizione, aiutati da schermi e riprese ravvicinate dei particolari.

Il giorno dopo, imprescindibili protagonisti, ecco a proscenio gli artigiani selezionatori e/o preparatori delle eccellenze locali “base”, le materie prime, gli ingredienti, le preparazioni e conserve più “profonde”, e che rendono inimitabile il gusto alla Teramana: erbe di montagna, ortaggi dei colli, tartufi e funghi della Laga, caprini e pecorini superbi, salumi speciali (ventricina su tutti), oli di cultivar autoctone, porchetta ineffabile (di Campli), tacchino disossato in gelatina (alla Canzanese) e mille cose ancora, in un Expo-mercato (stessa location del parco Regina Margherita) dal titolo eloquente: “La Città dei Sapori”. E che racconterà con dovizia (e gioia degli astanti) il tesoro nascosto che c’è dietro una grande cucina territoriale.

A fare ambo con tutto il buono che c’è, tanto il primo che il secondo giorno, i vini delle Colline Teramane, una Docg (l’unica d’Abruzzo) e un mazzetto di Doc, “medaglie” per un terroir forte di splendidi vitigni autoctoni, a cominciare dalla “bandiera” Montepulciano.

In questo numero:

• Pesca, pastorizia, agricoltura: Speciale abruzzesi
• Gli chef di Civitella: Di Felice e Lattanzi
• Brodetti&Contorni a Vasto
• La mostra Mediterranea al Porto Turistico
• e tanto altro…..

Vi auguriamo buone vacanze e arrivederci ad ottobre!!