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“Lu carrature d’ore” ad Angelo Taricani

La redazione — Wed, 25 Mar 2009 00:00:00 +0000

Con una cena di gala, nel salone del ristorante “Giardino degli Ulivi” di Rosciano (Pe), si è conclusa la XIX edizione de “Lu Carrature d’Ore”, lo storico concorso di cucina organizzato dall’Associazione provinciale Cuochi di Pescara, in collaborazione con l’Assessorato regionale all’Agricoltura e l’Arssa, la Provincia di Pescara e il Comune di Rosciano.

La manifestazione dedicata alla cucina regionale ha presentato grandi novità e un numero record di giovani partecipanti, suddivisi in due diverse sezioni, una riservata alle scuole alberghiere e l’altra agli chef professionisti, impegnati nell’interpretazione creativa dei prodotti tradizionali abruzzesi. Ad aggiudicarsi quest’anno Lu Carrature d’Ore è stato lo chef Angelo Taricani (libero professionista) che ha preparato “ceppe” di solina con stracotto di capretto, salsa dii carciofi, peperoni arrostiti e olio all’arancia. Secondo posto per Moreno D’Antuono del ristorante “La taverna del capitano” con chitarra di gallinella di mare con calamaretti spillo, scampi e salsa brodetto alla pescarese mentre terza classificata è stata Martina Di Fabio del ristorante Romantik Hotel Sporting Villa Maria” di Francavilla al Mare che ha proposto in concorso i “fagottini selvatici al profumo di bosco”

Il riconoscimento speciale “Lu buccunotte d’Ore”, assegnato al miglior dessert, è andato a Matteo Ciccocioppo del Grand Eurhotel Montesilvano con crema tiepida alla ricotta con cristalli di Centerba Toro e cialda croccante di miele di Sulla. Mousse al parrozzo. Pensando al bocconotto.

Il trofeo “Giano”, attribuito al piatto più innovativo, è stato consegnato a Dario Stenta del ristorante “Tonino” di Cepagatti con millefoglie di pane Solina tostato, borragine, panocchie dell’Adriiatico e pomodoro a pezzetti con emulsione di olio extravergine d’oliva dop Aprutino-Pescarese, aglio rosso di Sulmona e bastardone tritato.

Il trofeo “De Victoriis Medori”, premio per la tradizione, è andato a Isolina Petrini del ristorante “Il Bacucco d’Oro” di Mutignano di Pineto (Te) con le Virtù.

Tra gli istituti alberghieri è l’Istituto alberghiero di Pescara (alunno Luca Spinosi) ad aggiudicarsi il primo premio nella categoria dei primi piatti con “surgitti cascigni e pecorino di Farindola” mentre in quella dei secondi e del dessert primeggia l’Istituto alberghiero di Teramo con “agnello cacio e ove con pane alle erbe e patate croccanti (alunno Enea Kolila) e con la “pizza dolce” (alunna Alessandra Di Francesco).

Il trofeo “Centerba Toro” è andato all’Istituto alberghiero di L’aquila (alunna Anna Di Loreto) con perle abruzzesi alla centerba Toro.

XIX edizione per Lu carrature d’ore

La redazione — Thu, 12 Mar 2009 21:42:00 +0000

E’ stata presentata questa mattina nella sala blu della Regione Abruzzo, durante una conferenza stampa, la XIX edizione del Concorso culinario “Lu Carrature d’Ore”. Lo storico appuntamento di cucina, in programma dal 13 al 20 marzo, si svolgerà per il secondo anno negli spazi del ristorante “Giardino degli Ulivi” di Rosciano (Pescara).
La manifestazione, organizzata dall’Associazione provinciale Cuochi di Pescara in collaborazione con l’Assessorato regionale all’Agricoltura e l’Arssa, la Provincia di Pescara, il Comune di Rosciano e la Fondazione de Victoris Medori, rappresenta una delle vetrine più importanti per la valorizzazione degli chef abruzzesi.
Ad aprire la competizione saranno le scuole alberghiere: nelle giornate di venerdì 13 e sabato 14, guidati dagli insegnanti, 15 allievi cuochi di cinque Istituti abruzzesi, si misureranno infatti sulla preparazione di un menù composto da tre portate (primo, secondo e dessert).
Da lunedì 16 a mercoledì 18 scenderanno in campo invece 39 cuochi professionisti, impegnati nella libera e personale interpretazione, autentica o creativa, di ricette e prodotti tradizionali abruzzesi e porteranno all’attenzione della giuria composta da 8 esperti ed esponenti del mondo della ristorazione e della pasticceria, una preparazione a scelta tra un primo, un secondo o un dessert.
Gusto, capacità di utilizzo e di elaborazione dei prodotti tipici con un occhio alla presentazione e all’abbinamento cibo-vino saranno i parametri di giudizio con i quali si esprimerà la commissione presieduta dal giornalista Massimo Di Cintio.
Tra i premi speciali spicca quello dedicato ai dessert, al migliore dei quali sarà assegnato “Lu buccunotte d’ore”.
I vincitori delle due categorie saranno proclamati nel corso della serata di gala di venerdì 20 marzo.
“Un evento prestigioso che mira alla valorizzazione dei prodotti agroalimentari tipici, alla riscoperta dei cibi tradizionali e all’applicazione di nuove tecniche di preparazione e di presentazione – ha sottolineato il presidente dell’Associazione Cuochi di Pescara, Lorenzo Pace – Il concorso rappresenta una sintesi perfetta di tradizione, cultura, qualità e creatività. L’impegno della nostra associazione è non solo di elevare la professionalità dei cuochi abruzzesi ma anche di valorizzare il patrimonio gastronomico regionale”.
All’incontro di presentazione hanno partecipato: il presidente della terza Commissione delle Politiche Agricole della Regione Abruzzo, Antonio Del Corvo; l’assessore al Turismo della Provincia di Pescara, Paolo Fornarola; il Presidente dell’Associazione Cuochi di Pescara, Lorenzo Pace e il presidente della giuria del concorso, Massimo Di Cintio.