Quest’anno poi, in contemporanea alla manifestazione ideata da Paolo Marchi, si aggiunge al MiCo Milano Congressi anche il Milano Food & Wine Festival, una kermesse nella kermesse che comincerà sabato 4 e terminerà lunedì 6: dalle 11 alle 21 si alterneranno nelle due cucine (“postazioni”) oltre 20 tra i migliori chef del mondo (spiccano Massimo Bottura, Claudio Sadler, Davide Oldani, Simone Padoan, Moreno Cedroni e Cristina Bowerman), mentre oltre 100 produttori italiani di vino selezionati da Helmuth Köcher, presidente e fondatore del Merano WineFestival, proporranno in degustazione un totale di 300 etichette.
L’Abruzzo avrà una rappresentanza piuttosto consistente, con la Cantina Zaccagnini, Fattoria La Valentina, Feudo Antico, Marramiero, Masciarelli, Pasetti e Tenuta Ulisse.

Il programma dettagliato di Identità Golose 2012 è qui e quello di Milano Food&Wine è qui. I biglietti per Identità Golose si scelgono qui, mentre il biglietto per Milano Food&Wine Festival si acquista qui!

Ecco il numero 11 di C come magazine!

In questo numero:

• “Speciale chef”, con un reportage sul congresso di  Identità Golose che si è svolto a Milano e un approfondimento sulla cucina molecolare;
• Lo chef Nicola Fossaceca con i suoi piatti;
• Il Sigep di Rimini con i suoi numeri;
• e molto altro…

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A Milano, l’alta ristorazione scopre la Doc Tullum. E’ quello di Feudo Antico, primo produttore della Doc Tullum la più piccola d’Italia, che il 31 gennaio è stato scelto dall’alta ristorazione al fianco delle bollicine più note, quelle trentine di Ferrari, per brindare alla serata all’Hotel Nhow di Milano.

La serata si svolgerà al termine della giornata di Identità Golose, congresso gastronomico di cucina d’autore ideato da Paolo Marchi, che ha raggiunto una fama internazionale. Alla serata del Nhow parteciperanno giornalisti e chef stellati di tutta Europa e, naturalmente, d’Italia.

Durante la serata, Feudo Antico presenterà il nuovo Tullum Rosso, vino ottenuto esclusivamente con l’utilizzo dell’acciaio e senza alcun affinamento in legno o barrique. “ Obiettivo di Feudo Antico è proporre al mercato un vino moderno, adatto alle esigenze del consumatore di oggi, che vuole naturalità e freschezza. La scelta è coraggiosa perché si tratta di un prodotto unico nel suo genere ma certo dotato di un carattere inconfondibile. Durante la serata del 31 il mondo dell’alta ristorazione brinderà con questo nuovo prodotto e per noi rappresenta un momento di gratifica visti gli sforzi fatti per arrivare a questo vino”, afferma Andrea Di Fabio, Direttore di Feudo Antico. Dopo le tre tipologie di Tullum Bianco, Passerina e Pecorino, l’azienda esce ora con il primo rosso.

La serata del 31 gennaio sarà organizzata da Gribaudo – Il Gusto, casa editrice specializzata nei libri d’autore grand gourmet, per presentare il libro dedicato al prodotto simbolo del California Prune Board.

Si è tenuta dall’1 al 4 febbraio 2009 la quinta edizione di Identità Golose a Milano.

Identità Golose è come un contenitore di idee e proposte, di speranze e confronti, anche di polemiche perché il cibo è un pianeta vivo e chi lo abita non lo subisce ma lo anima e lo agita. Guai non fosse così, in particolare quest’anno visti i temi portanti.

La manifestazione si è svolta in una nuova sede, più grande, e grande partecipazione di pubblico per la kermesse che raduna i più importanti chef italiani ed europei. La ricetta contro la crisi è la semplicità, con una virata “vegetariana”: alghe, aromi, zafferano e spezie sono protagoniste invece dei sifoni e delle spume.

E proprio per lo zafferano che sono stati invitati 2 personaggi abruzzesi: Massimo Di Cintio che ha presentato la giornata riservata allo zafferano e Niko Romito lo stellato Michelin che ha presentato una relazione sullo zafferano e un paio di piatti del suo menu con ingrediente lo zafferano.