Il trolley è già pronto pensando ad Identità golose, la rassegna sulla cucina d’autore che si svolge a Milano dal 5 al 7 febbraio e che vi racconteremo anche quest’anno sul numero di C come magazine di febbraio-marzo. Identità golose 2012 ha come tema “Oltre il mercato” perché ruoterà intorno alle materie prime, raccontate e interpretate da chef provenienti dall’Italia e dal mondo, proprio come piace a noi. Alcuni relatori di conoscenza abruzzese sono Felice Sgarra, che si esibisce domenica 5 e che è stato a lungo al fianco di Marzia Buzzanca a L’Aquila; Niko Romito (lunedì 6), il bistellato Michelin che lo scorso agosto ha aperto il suo ristorante Reale all’interno di una nuova struttura a Castel di Sangro, Casadonna; e Heinz Beck (martedì 7), angelo custode di Antonio Strammiello, chef dello stellato Les Paillotes di Pescara.

Quest’anno poi, in contemporanea alla manifestazione ideata da Paolo Marchi, si aggiunge al MiCo Milano Congressi anche il Milano Food & Wine Festival, una kermesse nella kermesse che comincerà sabato 4 e terminerà lunedì 6: dalle 11 alle 21 si alterneranno nelle due cucine (“postazioni”) oltre 20 tra i migliori chef del mondo (spiccano Massimo Bottura, Claudio Sadler, Davide Oldani, Simone Padoan, Moreno Cedroni e Cristina Bowerman), mentre oltre 100 produttori italiani di vino selezionati da Helmuth Köcher, presidente e fondatore del Merano WineFestival, proporranno in degustazione un totale di 300 etichette.
L’Abruzzo avrà una rappresentanza piuttosto consistente, con la Cantina Zaccagnini, Fattoria La Valentina, Feudo Antico, Marramiero, Masciarelli, Pasetti e Tenuta Ulisse.

Il programma dettagliato di Identità Golose 2012 è qui e quello di Milano Food&Wine è qui. I biglietti per Identità Golose si scelgono qui, mentre il biglietto per Milano Food&Wine Festival si acquista qui!

Cena Evento di raccolta fondi per SOS Sostenitori Ospedale Santobono Onlus – Napoli

Casadonna – Piana Santa Liberata, Località Casadonna, Castel di Sangro (Aq) – 26 Settembre 2011, ore 20.30

In occasione dei festeggiamenti per il 150enario dell’unità d’Italia, alcuni famosi chef italiani aderenti alla JRE – Jeunes Restaurateurs d’Europe,  riuniti presso Casadonna a Castel di Sangro – nuova struttura creata dal pluristellato chef Niko Romito – hanno deciso di rendere omaggio al “Bel Paese” con una cena di beneficenza intitolata “150 …e non li dimostra”.
Il ricavato della serata sarà devoluto all’Associazione SOS Sostenitori Ospedale Santobono, la Onlus napoletana che da anni si occupa di migliorare le cure e le condizioni alberghiere dei piccoli degenti ricoverati presso l’ospedale pediatrico più grande del Sud Italia. Alla serata parteciperanno tutti donatori che contribuiranno alla  ristrutturazione e arredamento di una delle camere di degenza del reparto di Pediatria dell’Ospedale Santobono di Napoli, complete anche di speciali “comodoni mamma”, che aiuteranno le mamme a riposare affianco dei loro bambini durante il difficile periodo del ricovero.
Tra gli chef  che parteciperanno alla serata di solidarietà, ALFONSO CAPUTO del ristorante Taverna Del Capitano, Marina Del Cantone, Nerano (Na); GENNARINO ESPOSITO del ristorante Torre del Saracino di Vico Equense, (Na); NICOLA FOSSACECA del ristorante Al Metrò di San Salvo  Marina (Ch); ERNESTO IACCARINO del ristorante Don Alfonso 1890, Sant’agata Sui Due Golfi (Na); NICOLA PORTINARI del ristorante La Peca, Lonigo (Vi); NIKO ROMITO del ristorante Reale, Castel Di Sangro (Aq); EMANUELE SCARELLO del ristorante Agli Amici, Udine. Presiederà la serata lo chef sloveno THOMAZ KAVCIC, presidente dei JRE,  che per l’occasione preparerà un omaggio all’Italia, affiancato dallo special guest AGOSTINO IACOBUCCI del ristorante La Cantinella, già grande amico e fautore della SOS Sostenitori Ospedale Santobono, che preparerà un piatto come regalo alla struttura pediatrica della città che ospita il suo locale, Napoli. L’evento, oltre al patrocinio dei JRE, di Casadonna e de Fratelli Ferraro Editore, avrà lo speciale patrocinio del Comune di Castel di Sangro e numerosi sponsor, tra i quali importanti aziende che forniranno i  più eccellenti prodotti italiani presenti sul mercato.
Tra gli omaggi di prestigio offerti dagli sponsor in onore della serata, alcuni esemplari di Ferrari Riserva 150° .   Si tratta di un’edizione limitata di soli 1861 esemplari numerati,  non disponibili sul mercato, della vendemmia 1999 delle selezionate uve chardonnay dei migliori vigneti della famiglia Lunelli, che si sono fregiate del logo ufficiale per le celebrazioni del 150°, donati da Cantine Ferrari allo Stato Italiano e già proposti, come simbolo gioioso dell’Unità, nel corso del fitto calendario di celebrazioni ufficiali, a cominciare dagli eventi del  Quirinale per la Festa della Repubblica. Mille di queste bottiglie, tra le quali quelle donate alla cena di Castel di Sangro, sono andate nelle occasioni di festeggiamento a personaggi che si sono distinti, in vari campi, per meriti nei confronti della Nazione o per la promozione del Made in Italy nel mondo.

Info donazioni, progetti e inviti: www.santobono.it -  dr.ssa Emanuela Capuano, e.capuano@sostenitorisantobono.it  -  cell.: 392.0228600

Niko Romito ne sta architettando una delle sue, e una in grande. Noi lo seguiamo a distanza, raccontandovi sul numero di ottobre di un suo progetto a Castel di Sangro, di cui si parlerà molto.

Intanto Niko non smette di raccogliere segnalazioni: le ultime due in ordine cronologico solo l’inclusione tra i 50 Superstar di Enzo Vizzari e l’anticipazione dell’elezione a pranzo dell’anno nella Guida dell’Espresso 2011. A settembre inoltre riceverà anche un premio da Identità  Golose. Possiamo dire quindi che anche quest’anno gli ha riservato grandi soddisfazioni, arrivate insieme alla seconda stella Michelin con la guida 2009. Ma poco più di un anno fa, quando una “sola” stella brillava nel firmamento del ristorante Reale di Rivisondoli, c’era già chi credeva in lui: Clara e Gigi Padovani hanno convinto la casa editrice Giunti ad inserire Niko nella collana dedicata ai grandi chef, nonostante non avesse ancora tutti i numeri.

«Gli chef che venivano presi in considerazione per quella collana erano tutti pluristellati, mentre lui era ancora alla prima stella – ci ha raccontato Clara Vada Padovani – ma noi abbiamo visto “crescere” Niko e credevamo nelle sue potenzialità. Ha mosso i suoi primi passi in questo mondo dell’alta enogastronomia con la sua caratteristica timidezza; ricordo quando mi chiese, rosso in viso, se mi fosse piaciuto il suo piatto con l’uovo, che per alcuni anni è stato il suo cavallo di battaglia».

Benvenuta, quindi, la stima che la Giunti ha imparato a riporre nella coppia del “cioccolato”, dopo i successi con i libri sulla Nutella ottenuti dal 2004 in poi (nel 2006, dietro insistenza della stessa Clara, ha partecipato al progetto “Passione Nutella” con un piatto a base di Nutella, pane e finocchio), e ha accettato di raccogliere teoria e pratica di quello che oggi è l’unico bistellato d’Abruzzo. All’indomani della seconda stella Michelin, il libro “Niko - Semplicità reale” era già pronto: cinque percorsi del gusto, settanta ricette e tanti prodotti del territorio racchiusi in centonovanta pagine, che abbiamo già recensito nel numero 11 di C come magazine. «Dedicarci alla stesura di questo libro – continua Clara – è stata un’occasione felice per riscoprire i suoi piatti. Siamo davvero felici che la casa editrice abbia accettato di fare un “salto nel buio”, affidandoci questa avventura: abbiamo tutti scommesso su Niko». In una full immersion a Rivisondoli, per dieci giorni a metà di giugno 2009, sono state raccolte persone, testimonianze, fotografie, prodotti e storie della tradizione per dare vita a questo prodotto di pregio che in pochi mesi ha venduto 4mila copie e che quest’anno riceverà una menzione speciale del premio Bancarella Cucina. «Riteniamo che la creatività di Niko si esprima al massimo nei sapori veri della sua terra – conclude Clara – e lui questi sapori li sa trasmettere molto bene, insieme alla consapevolezza che dentro ogni prodotto c’è un mondo». (C.M.)

La presentazione del libro a Identità golose 2010

Si è tenuta dall’1 al 4 febbraio 2009 la quinta edizione di Identità Golose a Milano.

Identità Golose è come un contenitore di idee e proposte, di speranze e confronti, anche di polemiche perché il cibo è un pianeta vivo e chi lo abita non lo subisce ma lo anima e lo agita. Guai non fosse così, in particolare quest’anno visti i temi portanti.

La manifestazione si è svolta in una nuova sede, più grande, e grande partecipazione di pubblico per la kermesse che raduna i più importanti chef italiani ed europei. La ricetta contro la crisi è la semplicità, con una virata “vegetariana”: alghe, aromi, zafferano e spezie sono protagoniste invece dei sifoni e delle spume.

E proprio per lo zafferano che sono stati invitati 2 personaggi abruzzesi: Massimo Di Cintio che ha presentato la giornata riservata allo zafferano e Niko Romito lo stellato Michelin che ha presentato una relazione sullo zafferano e un paio di piatti del suo menu con ingrediente lo zafferano.

In Abruzzo nessun’altra stella è piovuta quest’anno…

Sono soddisfazioni.

Evviva il freschetto di Rivisondoli!