Inizierà venerdì 11 (apertura alle ore 15)e si concluderà domenica 13 (chiusura alle 22.30) la terza edizione di “Legumi Party”, l’ormai tradizionale rassegna gastronomica autunnale che propone il meglio della produzione regionale: dalle lenticchie di Santo Stefano ai fagioli tondini del Tavo, dai ceci rossi alla quasi introvabile cicerchia. Quest’anno la manifestazione, presentata stamattina in Regione, si svolgerà all’interno del Porto turistico Marina di Pescara. L’edizione di quest’anno si caratterizza anche per la presenza di espositori che proporranno la degustazione degli altri prodotti di eccellenza della nostra terra: dall’olio al vino, alla pasta. Ci saranno angoli dedicati al caffè ed al gelato e persino all’artigianato artistico. Il gourmet Santino Strizzi presenterà alcune dei suoi migliori piatti a base di legumi. L’assessore all’Agricoltura, Mauro Febbo, sarà presente all’inaugurazione della manifestazione a testimonianza dell’attenzione che la Regione dedica a questo particolare segmento della economia agricola. Una produzione, quella di legumi, che, anche grazie all’impegno congiunto di agronomi della Regione e di esperti dei Parchi abruzzesi, sta consentendo un importante recupero di biodiversità.

È arrivato il grande giorno: il 10 marzo Ekk apre le porte!

“Ekk Abruzzo in sintesi” sarà ospitato nei locali dell’ex Cantina Santangelo, ai piedi del borgo di Città Sant’Angelo, in provincia di Pescara, e sarà un punto di riferimento per gli amanti del giardinaggio, i gourmet, gli uomini d’affari e molto altro.
Il complesso si estenderà per oltre 25mila metri quadri, avrà circa 250 posti auto, e servizi ricettivi (Ekk Hotel, in gran parte ricavato dalle antiche botti di cemento nella torre), ricreativi (Ekk Cafè) ed enogastronomici (Ristorante “Cantina Santangelo”). Fiore all’occhiello della struttura sarà poi Ekk Tipico d’Abruzzo, un mercato permanente delle produzioni tipiche abruzzesi con la divisione per territori provinciali: un’operazione che molto contribuirà al rafforzamento delle identità agroalimentari della regione.

“Ekk Abruzzo in sintesi” sarà capace di condurre i suoi ospiti in un vero e proprio viaggio nei sapori di questa terra, regalando loro anche incredibili momenti di relax e tempo libero. Febo Garden, ad esempio, sarà la nuova sede dell’omonima azienda che da sessant’anni opera nel settore florovivaistico: qui, fra l’altro, saranno proposti agli amatori anche corsi per impostare un giardino pensile, curare un orto da balcone o apprendere i segreti della coltivazione dei fiori. Ekk Hotel apparterrà invece alla catena Ecoworldhotel e sarà unico, non solo per il rispetto dell’ambiente, ma anche per una scelta molto originale e impegnativa: le camere sono ricavate da quelle che prima erano le cisterne di cemento della Cantina Santangelo e ogni stanza sarà frutto del recupero dei luoghi dove, un tempo, nasceva il vino. Ekk Tipico d’Abruzzo ospiterà poi il mercato permanente del prodotto tipico che, grazie alla consulenza di Tino Fortunato Di Sipio, farà scoprire al pubblico prodotti dell’eccellenza abruzzese mettendo in rilievo la connessione tra il singolo territorio e la sua produzione. Per meglio orientare l’acquirente, il personale sarà “formato” direttamente anche dai produttori e diventerà un vero e proprio consulente dei prodotti e dei loro abbinamenti. Il ristorante “Cantina Santangelo” ospiterà invece corsi di cucina, serate a tema e veri e propri spettacoli culinari, come le famose “Cene con delitto” e la Panarda, già protagonista di un evento a Milano lo scorso luglio.

L’obiettivo è una crescita di immagine direttamente proporzionale allo spazio che quest’anno l’Abruzzo avrà al “Salone del Gusto” di Torino. All’interno del Lingotto gli è stato, infatti, riservato uno dei più grandi saloni espositivi (Padiglione 3 – stand P161), 150 metri quadri dove, da domani fino a lunedì 25 ottobre, i rappresentanti di numerose associazioni e ben tredici cuochi sapranno valorizzare le eccellenze regionali. “Una vetrina fondamentale per mostrare al mondo la nostra cultura gastronomica”, ha precisato stamattina l’assessore alle Politiche agricole, Mauro Febbo, nel corso di una conferenza stampa. Febbo si è soffermato sull’importanza dell?appuntamento: “Saranno giorni intensi, l’Abruzzo farà una gran bella figura. Perché la nostra è una regione sì segnata da problematiche finanziarie e dal disastro del terremoto, ma anche inorgoglita dai suoi successi in campo agroalimentare, un settore che rappresenta il 33 per cento del prodotto interno ed è in continua ascesa, di numeri e di qualità. Andiamo a Torino per dimostrare che crediamo nella produzione e nel territorio, tutti potranno valutare quanto sia vasto il nostro patrimonio gastronomico e culturale sia per la genuinità ed esclusività di certi alimenti sia per quelle piccole produzioni che riferiscono di antiche pratiche tramandate nei secoli”. Pratiche che saranno svelate nel corso della cinque giornate al Lingotto. Oltre alla testimonianza diretta rappresentata dai pranzi e dalle cene che saranno preparati dai cuochi (solo sei regioni hanno approntato il settore di ristorazione interna), il resto arriva dalla disponibilità di esperti tecnici del settore che animeranno i vari “laboratori del gusto” entrando nel dettaglio delle varie produzioni, delucidando gli astanti su metodi ed elaborazioni varie. “Questo Slow Food è un?opportunità unica – ha proseguito l’Assessore – un momento fondamentale per la promozione delle nostre tipicità regionali, funzionali anche alla difesa della biodiversità e delle nuove tecniche agricole sostenibili. Si spazia dai formaggi ai salumi, dalla carne di maiale a quella di pecora, dal pesce dell’Adriatico alla grande tradizione pastaia, dai cereali ai legumi, dagli ortaggi alle verdure spontanee fino ai dolci, oltre a vini ed olii. Chi verrà a visitarci durante la più grande rassegna di cultura gastronomica internazionale resterà affascinato all’interno della nostra isola del gusto dove potrà scoprire un vero e proprio scrigno di sapori”. E’ pronta una succulenta rappresentazione dei cibi autoctoni, all’insegna di uno stile di vita sano e del benessere a tavola. “Un viaggio di conoscenza attraverso territori, ambienti naturali, conoscitori e artisti del cibo che diventano custodi di cultura, storia e identità”, ha concluso Febbo. Alla conferenza hanno partecipato anche il Presidente Slow Food Abruzzo e Molise, Raffaele Cavallo, e il Commissario Arssa, Gaetano Valente, oltre a numerosi ristoratori e rappresentanti dei consorzi di produzione.

Il programma:

GIOVEDÌ 21 OTTOBRE
ore 13,30 – 15,30
A tavola con la Locanda del Barone: Grani e gemme della Majella
L’uso rigoroso delle materie prime di stagione e il forte legame con la terra bastano per identificare
la cucina della famiglia Bucciferro del ristorante La Locanda del Barone di Caramanico Terme (Pe) che,
per l’occasione, proporrà alcuni “classici” dell’entroterra pescarese.
Ingresso: 25 euro – prenotazioni direttamente allo stand

ore 16,00 – 17,00
Laboratorio del Gusto “Grani antichi, sapori moderni”
Laboratorio dedicato ai grani antichi presenti all’interno del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti
della Laga. Il Parco da tempo si è attivato per il recupero di antiche varietà che rischiavano l’estinzione
come la solina, il farro, la rosciola, la saragolla o il mais quarantino. Vi saranno illustrate le peculiarità
di ciascuno di essi e assaggerete alcuni pani a base di questi grani.
Relatori: Giorgio Davini e Elena Curcetti
ingresso gratuito – prenotazioni direttamente allo stand

ore 17,30 – 18,30
Laboratorio del Gusto “I cereali antichi”
Il Parco Nazionale della Majella è una delle aree più ricche di biodiversità dell’Italia. Ed è propro in questo
territorio che da secoli verngono coltivati cereali e legumi autoctoni. Marisa Rosato dell’azienda agrituristica
Pietrantica di Caramanico Terme (Pe) coltiva con metodo biologico grano solina, farro, miglio e altre varietà
locali di cereali e legumi come i ceci della Majella, i fagioli “socer’ e nòr”, piselli a “reveje”, fagioli tondini,
i cannellini o i borlotti antichi. In questo laboratorio ne illustrerà segreti, virtù e modi di utilizzo.
Relatore: Marisa Rosato
ingresso gratuito – prenotazioni direttamente allo stand

ore 19,00 – 20,00
Laboratorio del Gusto “Rosso ma non troppo… il pomodoro a pera”
L’agronomo Rocco Marinucci spiegherà storia, coltivazione ed utilizzo di questo pomodoro tipico
dell’entroterra abruzzese, con degustazione comparata con altre tipologie.
Relatore: Rocco Marinucci
ingresso gratuito – prenotazioni direttamente allo stand

ore 20,30 – 22,30
A tavola con la Conca alla Vecchia Posta: Semi transumanti
L’atmosfera accogliente del locale aquilano della famiglia Pelini fa da contorno ad una cucina genuina
di impronta agropastorale. Del resto il patron Gregorio può attingere le materie prime da un territorio
ricco di biodiversità, frutto del lavoro di conservazione e tutela delle antiche varietà, operato dal Parco
nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga. Saranno proprio i prodotti straordinari della sua terra i
veri protagonisti di questo menù preparato dai figli Luca e Antonio.
ingresso: 25 euro – prenotazioni direttamente allo stand

VENERDÌ 22 OTTOBRE
ore 11,30 – 12,30
Laboratorio del Gusto “I pesci con le spine del mare abruzzese”
Appuntamento dedicato ai pesci con le spine dell’Adriatico. Primo Recchioni e Raffaele Grilli vi
illustreranno le diverse tipologie presenti sul litorale abruzzese fornendo indicazioni e curiosità e
facendo assaggiare alcune preparazioni tradizionali della gastronomia marinara regionale.
Relatori: Primo Recchioni e Raffaele Grilli
ingresso gratuito
prenotazioni direttamente allo stand

ore 13,30 – 15,30
A tavola con Vecchia Marina: Azzurro come il mare
La cucina di pesce proposta dal ristorante Vecchia Marina di Roseto degli Abruzzi (Te) si
contraddistingue per la mano leggera, poco dedita alla manipolazione, per la freschezza delle materie
prime utilizzate e per la capacità si esaltare le tipologie del pescato cosiddette povere.
ingresso: 25 euro
prenotazioni direttamente allo stand

ore 16,00 – 17,00
Laboratorio del Gusto “La piccola pesca, esempio di economia sostenibile”
Da sempre la pesca è tra le principali risorse dell’economia regionale, grazie alla cospicua flotta
peschereccia ma anche alle numerose piccole imbarcazioni della piccola pesca ormeggiate sulle
spiagge del litorale abruzzese. Ne è un esempio la comunità di pescatori di Francavilla al Mare che
incarna tuttora gli aspetti più significativi della storia di questo territorio e utilizza in mare sistemi
di cattura tradizionali, quali le nasse, le retine, i cerchi, sistemi sicuramente a basso impatto
ambientale. Ascolterete la storia dalla voce dei protagonisti e proverete alcune ricette a base del
pescato locale.
Relatori: Donato Nunziato e Roberto Angelucci
ingresso gratuito
prenotazioni direttamente allo stand

ore 17,30 – 18,30
Laboratorio del Gusto “Il brodetto alla vastese”
Il brodetto alla vastese nasce come piatto “povero” della tradizione marinara abruzzese. I pescatori,
dopo aver venduto la parte migliore della loro pesca, preparavano il brodetto con ciò che rimaneva.
Italo Ferri, patron della Trattoria Da Ferri di Vasto (Ch), preparerà in diretta questa rinomata specialità
vastese, illustrando le peculiarità che rendono questo piatto unico.
Relatori: Italo Ferri – Raimondo Pascale
ingresso gratuito
prenotazioni direttamente allo stand

ore 19,00 – 20,00
Aperitivo Slow “I vini quotidiani”
L’Abruzzo si è da sempre contraddistinto per l’ottimo rapporto qualità/prezzo dei propri vini. In questa
degustazione assaggeremo le migliori otto etichette proposte dalla nuova guida ai vini Slow Wine 2011.
Relatore: Massimo Di Cintio
ingresso gratuito
prenotazioni direttamente allo stand

ore 20,30 – 22,30
A tavola con il Ristorante Cristallo e la Trattoria da Ferri: Brodetti a Confronto
Nato come piatto povero della tradizione marinara locale, il brodetto differisce nella ricetta a seconda
delle località della costa abruzzese. Questo appuntamento offrirà l’opportunità di gustare due versioni
regionali del piatto: il brodetto alla giuliese (lu vredòtte), preparato da Andrea Di Giosia e Valerio
Panaro del ristorante Cristallo di Giulianova (Te), e il brodetto alla vastese (lu vrudàtte) proposto da
Italo Ferri, patron della Trattoria Da Ferri di Vasto (Ch). A voi scegliere il migliore.
ingresso: 25 euro
prenotazioni direttamente allo stand

SABATO 23 OTTOBRE 2010
ore 11,30 – 12,30
Laboratorio del Gusto: “Buongusto: i formaggi d’Abruzzo”
Appuntamento dedicato alla presentazione del progetto di promozione del settore lattiero-caseario
abruzzese e del vademecum “I formaggi d’Abruzzo”: una vetrina per le aziende dell’Associazione Regionale
Allevatori d’Abruzzo a cura di Alberto Fasoli e Lino Olivastri. A seguire, in degustazione una selezione di
formaggi provenienti da diversi piccoli produttori abruzzesi, che potrete assaggiare e confrontare.
Relatori: Nicola Bonifacio – M.Grazia Bergia
ingresso gratuito
prenotazioni direttamente allo stand

ore 13,30 – 15,30
A tavola con Plistia: l’agnello d’Abruzzo
Nel suo locale di Pescasseroli (Aq), Cicitto Decima propone la cucina del territorio aquilano fatta di
materie prime povere e contadine, ma che rivelano l’identità gastronomica, e quindi culturale, di una
regione cui è fortemente legato. Per l’occasione preparerà un menù dedicato all’agnello, un must
della cucina abruzzese.
ingresso: 25 euro
prenotazioni direttamente allo stand

ore 16,00 – 17,00
Laboratorio del Gusto “I salumi di razza”
In questo viaggio lungo la regione verde d’Europa scoprirete la grandezza produttiva dei macellai di
queste terre. Dai classici salami abruzzesi al salsicciotto frentano (Presidio Slow Food), dalla ventricina
vastese alla mortadella di Campotosto (Presidio Slow Food) per finire con la salamella di fegato al vino
cotto, un intero repertorio presentato da impareggiabili artigiani del buon mangiare.
Relatore: Bruno Scaglione
ingresso gratuito
prenotazioni direttamente allo stand

ore 17,30 – 18,30
Laboratorio-convegno “La razza marchigiana in Abruzzo”
La razza bovina marchigiana, che oggi si può fregiare del marchio comunitario IGP “Vitellone Bianco
dell’Appennino Centrale”, ha trovato in Abruzzo un habitat d’elezione. L’evoluzione del sua produzione
verso pratiche orientate più all’allevamento allo stato brado o semi-brado si è tradotta in una maggiore
qualità organolettica e sanitaria delle carni. Ne parleremo con esperti e tecnici del’associazione
regionale allevatori (Ara).
Relatore: Gabriele Costantini
ingresso gratuito
prenotazioni direttamente allo stand

ore 19,00 – 20,00
Aperitivo Slow “I vini slow”
Occasione per conoscere i vini abruzzesi che per filosofia, scelta di produzione si avvicinano di più ai
principi di Slow Food. Avrete la possibilità di assaggiare in anteprima i quattro vini slow della regione
segnalati dalla nuova guida ai vini Slow Wine 2011.
Relatore: Pierluigi Cocchini
ingresso gratuito
prenotazioni direttamente allo stand

ore 20,30 – 22,30
A tavola con Zunica: una marchigiana abruzzese in Piemonte
Succulenta opportunità per assaggiare una carne di straordinaria qualità, quella del vitellone Bianco
dell’Appennino Centrale. Daniele Zunica e il suo staff dell’omonimo ristorante di Civitella del Tronto
(Te) vi condurrà in una strordinaria degustazione della carne della razza marchigiana.
ingresso: 25 euro
prenotazioni direttamente allo stand

DOMENICA 24 OTTOBRE
ore 11,30 – 12,30
Laboratorio del Gusto “Le paste tradizionali d’Abruzzo: dalla chitarra alla mugnaia”
Laboratorio da vedere e da gustare con attori protagonisti Nicola Di Lallo di Paglieta (Ch) e Patrizia
Corradetti di Colonella (Te). Nicola è uno degli ultimi mastri mugnai ancora in vita, erede di una
famiglia che da diverse generazioni è depositaria dell’arte molitoria e dedita alla preparazione della
pasta “alla mugnaia”. Patrizia è il cuore e la mente della chiocciolata osteria Zenobi, dove prepara
uno dei piatti simbolo della cucina teramana, la pasta “alla chitarra”.
Relatori: Nicola Di Lallo e Patrizia Corradetti
ingresso gratuito – prenotazioni direttamente allo stand

ore 13,00 – 15,30
A tavola con La Torre: Maiella Madre
La cucina della signora Concetta D’Innocenzo, anima del ristorante La Torre di Pretoro (Ch), racconta
il trascorrere delle stagioni e le tradizioni culinarie dell’entroterra chietino, alleggerite con qualche
misurata rivisitazione. Ne saranno una dimostrazione i piatti presentati per l’occasione.
ingresso: 25 euro – prenotazioni direttamente allo stand

ore 16,00 – 17,00
Laboratorio del Gusto “Cibi di strada d’Abruzzo: gli arrosticini”
Il cibo di strada rappresenta la più antica e autentica forma di ristorazione, fortemente legata al
territorio, che riesce spesso a far scoprire e gustare in modo diretto. Ne sono un esempio uno dei
prodotti più diffusi e conosciuti della regione: gli arrosticini. Tiziano Provinciali della trattoria
Margherita 2 di Pianella (Pe) vi guiderà alla scoperta dei rrustelle, spiedini di carne fresca di pecora,
rigorosamente tagliata a mano, infilata in spiedini di legno e cotta sulla furnacella.
Relatore: Tiziano Provinciali
ingresso gratuito – prenotazioni direttamente allo stand

ore 17,00 – 18,00
Laboratorio del Gusto “Cibi di strada d’Abruzzo: la porchetta”
La preparazione della porchetta in Abruzzo è un arte antica tanto che se ne ha notizia negli statuti
comunali di Campli dal 1575. Oggi è consuetudine comprarla dagli ambulanti agli angoli delle strade
o nelle feste popolari. Il giornalista Nicolino Farina illustrerà le peculiarità della porchetta di Campli
(Te) preparata con il maiale nero.
Relatore:Nicolino Farina
ingresso gratuito – prenotazioni direttamente allo stand

ore 18,00 – 19,00
Laboratorio del Gusto “Le Dop d’Abruzzo”
Vero e proprio viaggio alla scoperta del territorio abruzzese, fatto di piccole e medie aziende agricole,
frantoi artigianali e selezionatori d’eccellenza, impegnati ad ottenere prodotti di punta, salubri e
tipici. Saranno proposti in degustazione gli oli provenienti dalle tre Dop regionali: Aprutino-Pescarese,
Pretuziano Colline Teramane e Colline Teatine.
Relatore: Marino Giorgetti
ingresso gratuito – prenotazioni direttamente allo stand

ore 19,30 – 20,30
Aperitivo Slow “I grandi vini”
Appuntamento dedicato ai “grandi vini” recensiti nella nuova guida ai vini Slow Wine 2011, ovvero
di quelle etichette che si sono contraddistinte per la loro qualità organolettica. Sarà questa l’occasione
per degustare i sette vini abruzzesi che hanno ottenuto l’ambito riconoscimento.
Relatore: Pierluigi Cocchini
ingresso gratuito – prenotazioni direttamente allo stand

ore 20,30 – 22,30
A tavola con Zenobi e Villa Maiella
Un duo affiatato, Arcangelo Tinari, erede dei celebri Angela e Peppino, del ristorante Villa Maiella di
Guardiagrele (Ch) e Patrizia Corradetti dell’osteria Zenobi (Te), entrambi locali chiocciolati dalla guida
Osterie d’Italia 2011, vi propongono una cena a quattro mani in cui uniranno i loro saperi per
prepararvi un menù impregnato di genuina passione per i prodotti del loro territorio.
ingresso: 25 euro – prenotazioni direttamente allo stand

LUNEDÌ 25 OTTOBRE 2010
ore 11,30 – 12,30
Laboratorio del Gusto “Aglio, frattaglie fattura ca nun quaglie- il rosso di Sulmona”
Degustazione dell’ecotipo di aglio abruzzese “rosso di Sulmona” a cura di Antonio Ricci
Relatore: Antonio Ricci
ingresso gratuito – prenotazioni direttamente allo stand

ore 13,00 – 15,30
Il pranzo della Scuola
Ermanno Di Paolo, docente del celebre Istituto Alberghiero “G. Marchitelli” di Villa Santa Maria (Ch)
con l’aiuto di alcuni giovani allievi preparerà un pranzo della tradizione abruzzese con ricette rivisitate
secondo le tecniche più moderne e con l’utilizzo di materie prime rigorosamente del territorio.
ingresso: 25 euro – prenotazioni direttamente allo stand

APPUNTAMENTI A TAVOLA
I Cercone e le Antiche Sere
Giovedì 21 ottobre 2010 – h. 20:30 – Osteria Antiche Sere – Via Cenischia, 9 – Torino
Sul sito internet della Taverna de li Caldora di Pacentro (Aq) trovate subito la frase che definisce la filosofia
di Carmine e Teresa Cercone: «custodi della tradizione abruzzese». Lei in cucina, lui in sala, portano
avanti l’attività con una passione unica e senza cedimenti. I piatti sono saldamente ancorati al territorio,
basati sulla stagionalità e su una tradizione resa moderna da pochi sapienti tocchi e alleggerimenti. Al Salone
del Gusto vi proporranno una cena a base di prodotti semplici e locali, abbinati ai vini dei Tenimenti
Ruffino di Pontassieve (Fi). A fare da cornice ideale le Antiche Sere, una delle poche vere osterie piemontesi
rimaste a Torino.

Il Metrò di Nicola
Venerdì ottobre 2010 – 22 h. 20:30 – Albergo dell’Agenzia – Via Fossano, 21 – Pollenzo, Bra (Cn)
New entry dell’associazione Jeunes Restaurateurs d’Europe e premiato da Identità Golose come chef emergente
del 2009, Nicola Fossaceca, ventiseienne chef abruzzese, gestisce insieme al fratello Antonio il ristorante
Al Metrò , a San Salvo Marina (Ch). Nella sua cucina Nicola rivisita con estro e talento le ricette
della tradizione marinara in chiave innovativa, creando piatti costruiti sull’equilibrio con il pescato più fresco
e le verdure di stagione, in accostamenti mai banali e scontati. Nelle splendide sale dell’Albergo dell’Agenzia
di Pollenzo (Cn), Nicola vi proporrà un menù che rispecchierà in pieno l’essenza del suo modo di
intendere la cucina moderna e di tradizione. Lo gusterete accompagnato dai vini della cantina Duca di Salaparuta
di Casteldaccia (Pa).

LABORATORI DEL GUSTO – OVAL LINGOTTO FIERE
Cibo e/è territori: l’Aquila e provincia
Giovedì 21 ottobre 2010 – h. 19:00
Carrellata di prodotti gastronomici dalla provincia aquilana, a sottolineare la fierezza e il forte legame con
la tradizione dei suoi abitanti: ricotta fresca di pecora con miele di santoreggia, formaggio canestrato di
Castel del Monte (Presidio Slow Food), guanciale di Campotosto, salsiccia di fegato aquilana (dolce e piccante)
e un tipico torrone al cioccolato saranno accompagnati da pani fatti con grani antichi. In abbinamento
i vini della cantina Bruno Nicodemi di Notaresco (Te).

La sottile linea rosa
Venerdì 22 ottobre 2010 – h. 13:00
L’Abruzzo è una delle regioni storiche per la produzione di vini rosati. Potrete degustare una selezione di Montepulciano
d’Abruzzo Cerasuolo, vino ricavato da uve lasciate fermentare per alcune ore a contatto delle
bucce. I vini di cinque cantine – Masciarelli, Torre dei Beati, Fattoria La Valentina, Cantina Tollo e Valentini
- saranno abbinati ad altrettanti salumi abruzzesi, tra i quali ventricina del Vastese e mortadella di Campotosto
(Presidio Slow Food).

I Cercone e le Antiche Sere

Giovedì 21 ottobre 2010 – h. 20:30 – Osteria Antiche Sere – Via Cenischia, 9 – Torino
Sul sito internet della Taverna de li Caldora di Pacentro (Aq) trovate subito la frase che definisce la filosofia
di Carmine e Teresa Cercone: «custodi della tradizione abruzzese». Lei in cucina, lui in sala, portano
avanti l’attività con una passione unica e senza cedimenti. I piatti sono saldamente ancorati al territorio,
basati sulla stagionalità e su una tradizione resa moderna da pochi sapienti tocchi e alleggerimenti. Al Salone
del Gusto vi proporranno una cena a base di prodotti semplici e locali, abbinati ai vini dei Tenimenti
Ruffino di Pontassieve (Fi). A fare da cornice ideale le Antiche Sere, una delle poche vere osterie piemontesi
rimaste a Torino.

Il Metrò di Nicola
Venerdì ottobre 2010 – 22 h. 20:30 – Albergo dell’Agenzia – Via Fossano, 21 – Pollenzo, Bra (Cn)
New entry dell’associazione Jeunes Restaurateurs d’Europe e premiato da Identità Golose come chef emergente
del 2009, Nicola Fossaceca, ventiseienne chef abruzzese, gestisce insieme al fratello Antonio il ristorante
Al Metrò , a San Salvo Marina (Ch). Nella sua cucina Nicola rivisita con estro e talento le ricette
della tradizione marinara in chiave innovativa, creando piatti costruiti sull’equilibrio con il pescato più fresco
e le verdure di stagione, in accostamenti mai banali e scontati. Nelle splendide sale dell’Albergo dell’Agenzia
di Pollenzo (Cn), Nicola vi proporrà un menù che rispecchierà in pieno l’essenza del suo modo di
intendere la cucina moderna e di tradizione. Lo gusterete accompagnato dai vini della cantina Duca di Salaparuta
di Casteldaccia (Pa).

LABORATORI DEL GUSTO – OVAL LINGOTTO FIERE
Cibo e/è territori: l’Aquila e provincia
Giovedì 21 ottobre 2010 – h. 19:00
Carrellata di prodotti gastronomici dalla provincia aquilana, a sottolineare la fierezza e il forte legame con
la tradizione dei suoi abitanti: ricotta fresca di pecora con miele di santoreggia, formaggio canestrato di
Castel del Monte (Presidio Slow Food), guanciale di Campotosto, salsiccia di fegato aquilana (dolce e piccante)
e un tipico torrone al cioccolato saranno accompagnati da pani fatti con grani antichi. In abbinamento
i vini della cantina Bruno Nicodemi di Notaresco (Te).

La sottile linea rosa
Venerdì 22 ottobre 2010 – h. 13:00
L’Abruzzo è una delle regioni storiche per la produzione di vini rosati. Potrete degustare una selezione di Montepulciano
d’Abruzzo Cerasuolo, vino ricavato da uve lasciate fermentare per alcune ore a contatto delle
bucce. I vini di cinque cantine – Masciarelli, Torre dei Beati, Fattoria La Valentina, Cantina Tollo e Valentini
- saranno abbinati ad altrettanti salumi abruzzesi, tra i quali ventricina del Vastese e mortadella di Campotosto
(Presidio Slow Food).

I PRESIDI ABRUZZESI AL SALONE DEL GUSTO
Canestrato di Castel del Monte
I pascoli del Gran Sasso sono i pascoli storici della transumanza: nei secoli passati in primavera salivano
a Campo Imperatore, migliaia e migliaia di pecore, prevalentemente di razze discendenti da sopravvissana
e gentile di Puglia. Ma ogni anno sono sempre di meno perché produrre in condizioni difficili scoraggia i pastori.
Con il loro latte si produce un pecorino canestrato che stagiona da due mesi a un anno.
Il sapore è pronunciato e piccante: è buono da taglio e ottimo grattugiato.

Lenticchia di Santo Stefano di Sessanio
Di pochi millimetri di diametro, globosa, con una buccia sottile e di colore marrone scuro, la lenticchia di Santo
Stefano di Sessanio cresce oltre i mille metri di altitudine solo sulle pendici del Gran Sasso: qui il piccolo legume
ha trovato un habitat ideale, fatto di inverni lunghi e rigidi, primavere brevi e fresche e terreni poveri e calcarei.
La coltivazione delle lenticchie, in quest’area, è già citata in documenti monastici dell’anno 998.
Per le loro piccolissime dimensioni e l’estrema permeabilità, non hanno bisogno di alcun ammollo preliminare alla cottura.

Mortadella di Campotosto
Ovoidali e legate a due a due con uno spago, le mortadelle di Campotosto non hanno nulla a che vedere
con i prodotti industriali appesi nei negozi di specialità per turisti del centro Italia. Due produttori le confezionano
ancora secondo tradizione, utilizzando tagli di carne suina magra di prima scelta macinata
fine, sale, pepe e aromi naturali.
Al taglio la fettina è di colore rosso intenso, con il lardello centrale bianchissimo, in bocca la carne è
compatta e il lardello dolce e croccante.

Pecorino di Farindola
Questo pecorino è prodotto (caso unico in Italia e forse nel mondo) con il caglio di maiale, una preparazione
di origini romane e oggi prerogativa delle donne. Il latte proviene da pecore discendenti dalla razza pagliarola
appenninica. Il pecorino di Farindola ha pasta granulosa, giallo paglierina e leggermente umida, anche
quando è stagionato: merito del caglio e della tecnica di produzione. Le forme sono poste a stagionare in
vecchie madie di legno, la crosta viene continuamente unta con una miscela di olio extravergine di oliva e
aceto. L’umidità gli conferisce profumi leggermente muschiati e una straordinaria pastosità.

Il salsicciotto frentano
Il salsicciotto frentano è un salume tradizionale dell’alta e media valle del Sangro e dell’Aventino dove la
norcineria ha una storia antica. I salsicciotti frentani sono insaccati di carne di maiale realizzati sostanzialmente
con tagli magri pregiati: prosciutto, spalla, lombo e capocollo, e la parte grassa non supera mai
il 10-20% del totale. Si ottiene così un salame di circa 25 centimetri che dopo alcuni giorni viene pressato
sotto grandi tavole in legno, fino a fargli assumere la forma di un piccolo parallelepipedo irregolare.

E’ uscito il nuovo C come magazine!

In questo numero:

• speciale Autunno
• il giovane chef Mirco D’Amico
• i nostri consigli per i regali di Natale
• GusTè Teramo

Buona lettura!!!

In questo numero:

• Pesca, pastorizia, agricoltura: Speciale abruzzesi
• Gli chef di Civitella: Di Felice e Lattanzi
• Brodetti&Contorni a Vasto
• La mostra Mediterranea al Porto Turistico
• e tanto altro…..

Vi auguriamo buone vacanze e arrivederci ad ottobre!!

3^ edizione per Degusta, rassegna dei prodotti tipici, che quest’anno vedrà ancora una volta protagonista Roccaraso, una delle più importanti località turistiche del Centro Sud Italia.
La peculiarità di quest’anno è rappresentata dal sostegno ad una delle campagne promosse dalla Regione Abruzzo, Assessorato Agricoltura, per la promozione del territorio e delle sue eccellenze agroalimentari.
Degusta 3^ edizione è dunque all’insegna di Scegli Abruzzo, Mangia Sano e Solidale, l’iniziativa promossa attraverso  ARSSA, l’Agenzia di Sviluppo Agricolo, per incrementare l’acquisto dei prodotti abruzzesi, nei più importanti centri della grande distribuzione organizzata. Nel grande spazio del Palaghiaccio, dal 13 al 16 Agosto, i numerosi turisti  che in quel periodo affolleranno  Roccaraso, ma anche Rivisondoli e Pescocostanzo, potranno incontrare i migliori produttori d’Abruzzo.
Protagonista delle giornate di Degusta sarà Santino Strizzi, gran gourmet e sommelier, che realizzerà i suoi gustosissimi e fantasmagorici risotti, e le artistiche sculture con angurie, meloni, zucchine, ed ogni altra frutta di stagione.
Chi lo desiderasse, potrà anche imparare le prime nozioni di degustazione del vino, ed i segreti per far bella figura, con gli amici !
In un momento di relax, in una località ideale per trascorrere le proprie vacanze, dal 13 al 16 Agosto, Degusta 3^ edizione proporrà il meglio delle  DOP, delle DOC e delle IGP della nostra regione.
Si conosceranno le differenze fra le ventricine del Vastese e del Teramano; si potrà degustare il Canestraio di Castel del Monte ed affinare la propria capacità di distinguerne le peculiarità, rispetto ad esempio  l’altrettanto squisito Pecorino di Farindola.
Si potranno apprezzare gli aromi ed  i sapori del tartufo della Val di Sangro; la dolcezza e la leggerezza del Miele di Tornareccio; l’Olio Extravergine d’Oliva; i deliziosi vini, dal rosso energetico del Montepulciano d’Abruzzo, all’esuberante Cerasuolo, fino ai particolarissimi bianchi autoctoni, come Pecorino, o Cococciola.
Tra i riferimenti istituzionali, ricordiamo la presenza della Provincia dell’Aquila, dell’Enoteca Regionale d’Abruzzo, con il supporto dei sommelier professionisti.
Presenti anche la Coldiretti e la CIA ( Confederazione Italiana Agricoltori ) che non mancheranno di rispondere a tutti i quesiti dei turisti, interessati a conoscere le caratteristiche che contraddistinguono la migliore produzione tipica abruzzese.

All’interno di Degusta 3^ edizione, si svolgerà anche la 2^ edizione della rassegna dedicata all’artigianato artistico, con esibizioni di maestri artigiani della ceramica e del ferro battuto.

Dal 19 al 27 luglio si terrà a Città Sant’Angelo la sesta edizione di “Dall’Etna al Gran Sasso”, manifestazione che promuove l’arte, la cultura, il folclore, le tradizioni ed i prodotti tipici della dell’Abruzzo e della Sicilia.

Tradizionalmente organizzata dal comune abruzzese Città Sant’Angelo e da quello siciliano Nicolosi, gemellati, la manifestazione ha continuato a crescere fino a diventare – grazie alla varietà ed alla completezza delle iniziative, alla bellezza dei materiali esposti, alla qualità degli intrattenimenti, alla squisitezza dei prodotti gastronomici – un appuntamento fondamentale della vita regionale estiva.
Si parte questa sera con la mostra mercato “TradArt” per poi proseguire con la sfilata dei carretti siciliani.
Alle 21 lo spettacolo dialettale “Sette femmene sole sole”.
Tutti i giorni ci saranno gli stands gastronomici di cucina tipica siciliana, dove poter mangiare le specialità tipiche: arancini, cannoli e anche granite, vini e distillati preparati da cuochi siciliani.
Ma la presenza della cucina abruzzese non sarà da meno: arrosticini e buon pesce per tutti.
Dalle ore 19 in poi è anche previsto un bus navetta gratuito per portare i visitatori direttamente nel centro storico di Città Sant’Angelo.
La manifestazione calamita ogni anno tantissime persone. Nella scorsa edizione si sono contate quasi 100 mila presenze.

Il 24 giugno la Regione Abruzzo ospiterà presso la Sede di Bruxelles la seconda riunione della “Rete per lo Sviluppo Economico Creativo ed Inclusivo (CIEG)” in preparazione degli OPENDAYS 2010, l’evento annuale più rappresentativo organizzato a Bruxelles sul tema della politica regionale. La Rete comprende, oltre all’Abruzzo: la Regione di Lisbona ed il bacino del Tagus (Portogallo), in qualità di capofila, e le Regioni Veneto (Italia), Western Sweden (Svezia), Latvian Association of Local and Regional Governments (Lettonia), Lithuanian Association of Local and Regional Governments (Lituania), Estonian Association of Local and Regional Governments (Estonia), Romanian Municipalities Association (Romania), Azores (Portogallo), Opolskie (Polonia), in qualità di partner.

Approfittando della presenza di esponenti di nove enti locali e regionali in rappresentanza di otto nazioni diverse, al termine della riunione verrà offerto un assaggio di prodotti tipici della tradizione enogastronomica tipica abruzzese.
L’iniziativa, denominata “Aperitivo Abruzzo” intende promuovere l’immagine dell’Abruzzo e del suo territorio a partire dalle peculiarità di carattere turistico, culturale ed enogastronomico ed in questo si avvale della collaborazione dell’ARSSA – Agenzia regionale per i servizi di sviluppo agricolo, nonché dell’Assessorato e della Direzione Agricoltura della Regione.
Ricordiamo che gli OPENDAYS si svolgeranno dal 4 al 7 ottobre. Nell’ambito della “Giornata della competitività”, la rete di cui fa parte l’Abruzzo organizzerà un dibattito sul tema: “Grow Smart! Focusing European Regional Policy on Future Well-being” (“Crescita efficace! Focus sulle politiche regionali orientate al benessere dei cittadini”) cui
prenderà parte – in qualità di relatore – anche il Direttore regionale per gli Affari Della Presidenza, Politiche Legislative e Comunitarie, Programmazione, Parchi, Territorio, Valutazioni Ambientali, Energia, Arch. Antonio Sorgi.

Accanto a cio’, quest’anno la Regione Abruzzo parteciperà anche al MEETING PLACE del Comitato delle Regioni con un secondo conglomerato, denominato: “Adriatic Macro Region towards Enlargement” (“La Macro Regione adriatica verso l’allargamento”) e composto da Emilia-Romagna, in qualità di capofila, e Croatian Pannonia e Istarska Region (Croazia), Maribor, (Slovenia), Shkodër (Albania), Sarajevo Canton (Bosnia Herzegovina), Kadikoy (Turchia), Rgioni
Molise e Marche, in qualità di partner.

Link al sito ufficiale degli OPENDAYS 2010:

http://ec.europa.eu/regional_policy/conferences/od2010/index.cfm

A Città Sant’Angelo nasce “Ekk Tipico d’Abruzzo”, la nuova vetrina del prodotto tipico regionale. Il nuovo marchio è stato presentato questa mattina nel comune angolano alla stampa e agli addetti al settore, per promuovere una visione innovativa del “made in Abruzzo”. La filosofia di Ekk risiede nel recupero della storica Cantina S. Angelo, che si propone in una veste rinnovata come unico contenitore di luoghi simbolo del mangiar bene e dell’accoglienza: Ekk Hotel, Febo Garden, Ekk Tipico d’Abruzzo, Ekk ristorante, il laboratorio delle tipicità ed Ekk Café. “Un progetto pioniere in Abruzzo e a livello nazionale– ha detto Claudio Ucci, direttore marketing di EuroConsulting srl – che coinvolge in simbiosi il mondo del turismo e quello dell’agricoltura”. Un’iniziativa che parte dalla famiglia Febo, titolare della struttura: “Abbiamo ideato questo progetto – ha spiegato Umberto Febo – per creare una visione sinergica dell’ospitalità, del mangiar bene e del verde. Solo facendo squadra abbiamo potuto rendere fattibile un progetto di tale entità”. Ecco i numeri della struttura sciorinati dall’architetto Mario Urbano: un complesso che si estende su 80.000 metri quadri, con una superficie parcheggi di 9.500 metri quadri. 2.000 metri quadri di superficie dell’hotel che ingloba 33 camere e 12 uffici. Il settore “Food” e “Garden” si estendono rispettivamente per 1.200 e 4.000 metri quadri. “Il prodotto tipico è diffuso dal mare ai monti – ha detto Tino Fortunato Di Sipio – bisogna però sottolineare la rarità della produzione e la difficoltà di collocazione delle tipicità. In qualità di selezionatore mi occuperò delle eccellenze che saranno ospitate all’interno della struttura, unica in Italia riservata al prodotto regionale”. Una delle peculiarità è rappresentata dal laboratorio del gusto, di cui è responsabile Natalino Zaami, in cui si daranno spazio alle associazioni gastronomiche, ai ristoratori abruzzesi e agli chef sia abruzzesi sia nazionali. Lo scopo è interagire con le altre realtà regionali nella loro tipicità ospitandole con una cadenza mensile, nonché organizzare week-end del gusto. “Un’intuizione importante a seguito del sisma del 6 aprile – ha sottolineato Mauro Febbo, assessore regionale alle Politiche agricole – in quanto solo unendo le forze dell’Abruzzo ci rimetteremo in campo. Finalmente possiamo utilizzare il marchio Abruzzo su tutti i prodotti tipici, che rappresentano l’Abruzzo forte e gentile. Dobbiamo anche premiare la ristorazione – ha concluso Febbo – che si avvale dei nostri prodotti regionali”. Nei prossimi giorni sarà inviata una brochure informativa ai produttori selezionati da Ekk.

Qui altre foto della conferenza stampa…

Info: n. verde: 800 584987  E.mail: info@ekk-tipicodabruzzo.it

Città Sant’Angelo, 14 aprile 2010

La manifestazione prende il nome dall’antico canto di questua tipicamente della Settimana Santa in uso nelle vallate dei fiumi Piomba e Vomano dove, gruppi improvvisati di cantori si recavano per le case e per le vie del paese intonando canti inneggianti la Resurrezione del Cristo, ripercorrendo il suo Calvario. Le esibizioni si concludevano con doni in natura, uova, pizze di pasqua e soprattutto con il tipico dolce: “Lu Castelle” l’antenato dell’uovo di Pasqua bagnato con vino cotto locale. Questi tipi di canti rientrano nell’ambito dei canti “di cerca”, come il Sant’Antonio in Abruzzo, il San Lazzaro in Puglia e Sant’Agata in Sicilia. A differenza di quest’ultimi però Lu Giuviddì Sande, con la scomparsa dei cantori più anziani si è andato perdendo, lasciando alle spalle una tradizione millenaria, che sistematicamente si andava ripetendo anno dopo anno, Pasqua dopo Pasqua.

Programma domenica 28 Marzo 2010

Dalle Ore 16:00 Apertura Mostra, Stands
Enogastronomici ed esibizione Gruppi Itineranti
per le vie ed i vicoli del Paese con:
• “Agricola Compagnia”
• “Barcollo ma non mollo” - Poggio delle Rose (TE)
• “C.M.E. FOLK” della scuola Centro Musicale
Europeo Nuovi Accordi – Giulianova (TE)
• “Compagnia Aquilana di Canto Popolare” L’Aquila (AQ)
• “I Calabruzzi” - Picciano (PE)
• “Li curpe ‘sslamìt” - Cellino Attanasio (TE)
(Zona S.Caterina e P.zza Garibaldi)
Ore 22:00 Grande Evento Concerto con:
Musicisti del Basso Lazio
Storica Formazione Laziale che vedremo anche
al Concerto del I° Maggio

(Giornata alla Madonna degli Angeli)
Ore 9:00 Riproposizione della Tradizionale
Processione della Madonna degli Angeli con il
Comitato locale
Ore 10:00 Apertura Stands Enogastronomici
Ore 11:30 S.S.ma Messa presso la ristrutturata
Chiesa della Madonna degli Angeli
Ore 12:00 “Calatella de la Madonne”
Tradizionale pranzo sui prati del Lunedì
dell’Angelo allietato da gruppi folkloristici locali
Ore 15:00 Pomeriggio con giochi popolari di un
tempo ( Scucchiotte, ecc.)
Ore 21:00 Grande Concerto Finale dei salentini
Aioresis

Programma lunedì 5 Aprile 2010

Ore 17:30 Conferenza tematica sulle tradizioni e
Culture della Pasqua Cellinese. Ingresso libero.
“Quattre paròle sìndeme…”
(P.zza Garibaldi)
Ore 18:00 Apertura Stands Enogastronomici
(Zona S.Caterina e P.zza Garibaldi)
Ore 19:00 Apertura Spazi Espositivi e prime
esibizioni di gruppi folkloristici itineranti per le vie
ed i vicoli del Paese con:
• “Agricola Compagnia”
• “Banda Ciotti” – Befaro (TE)
• “Banda Rurale di Colledoro” – Colledoro (TE)
• “Caferza” – Giulianova (TE)
• “C.M.E. FOLK” della scuola Centro Musicale
Europeo Nuovi Accordi – Giulianova (TE)
• “Eco tra i Torrioni” – Cellino Attanasio (TE)
• Gruppo Folk Bisenti – Bisenti (TE)
• Gruppo Folk Cermignano – Cermignano (TE)
• “I Calabruzzi” – Picciano (PE)
• “Li Ciarvavì” – Val Vomano (TE)
• “Penne Folk” – Penne (PE)
• “Vurra Vurre” – Penne (PE)
• “Zampognari di Caggiano” L’arte della
zampogna – Caggiano (SA)
(Zona S.Caterina e P.zza Garibaldi)